每到辞旧迎新的时候，大家都满怀期待，除了期盼着假期，更是期待各式各样的新年美食。从一句俗话“过了腊八就是年”当中就不难看出，过年的仪式感，要把一整个腊月都安排得满满的，说真的，“腊字辈”的美食还真不少，那要怎么吃才最有年味儿呢？
图片来源于网络
一碗腊八粥
很多人的春节是从一碗腊八粥开始的，这种习俗在宋代开始盛行，南宋吴自牧《梦梁录》载：“此月八日，寺院谓之腊八。大刹等寺，俱设五味粥，名曰腊八粥。”其中提到了寺院，没错，这种由多样食材熬制而成的粥和佛教有渊源。
相传农历十二月初八这天是佛祖释迦牟尼成道之日，寺院僧侣便以熬粥供佛，并进行布施，名为“七宝五味粥”。佛教传入中国后，各寺院都用粥来赠送给门徒和善男信女们。而腊月原本也是祈求丰收和吉祥的时候，于是腊八粥就渐渐成为了过年的信号。
图片来源于网络
既然腊八粥有这么重要的意义，那它里面都有些什么呢？原名为“七宝五味粥”的腊八粥，其中“七宝”大米、小米、玉米、薏米、红枣、莲子、花生、桂圆，“五味”是红豆、绿豆、黄豆、黑豆、芸豆，然而随着各地的发展和口味的变化，腊八粥的内容也越来越丰富。比如下面这种：
图片来源于网络
【食材】
薏米、大米、糯米、小米、紫米、高粱米、玉米碴、红枣、核桃、桂圆、生花生米、板栗、莲子、杏仁、红小豆、花腰豆、芸豆、红腰豆
【做法】
谷类食材提前用水浸泡1小时，豆类食材，提前一晚用温水浸泡，果类食材洗净，去核备用。
砂锅内加入清水烧沸，一斤主料（谷类+豆类+果仁的重量）加入8-10斤的水，放入所有食材，小火煲煮1小时左右，直至软烂。
煮好后加入白糖，或者蜂蜜、糖桂花，依据个人口味增加甜度。
【设备】
🔼点击购买
都知道熬粥是个漫长的过程，尤其内容这么丰富的腊八粥，更要注意掌控火候，美的电压力锅双胆锁定美味，选择“杂粮粥”转动大旋钮，开启智慧烹饪。
两罐腊八蒜
如果说春节美食的序曲是从一碗腊八粥开始，那么这一天也是等待腊八蒜的起点。
图片来源于网络
按照老讲究，腊八蒜应该是腊八这天泡上，到了除夕和初一的时候，和新年饺子组CP。泡腊八蒜主要流行于中国北方，材料非常简单，就是醋和大蒜瓣儿。做法也简单，把蒜瓣和醋放进瓶子和罐子里，封上口放在阴干处。慢慢地，泡在醋中的蒜就会变绿，蒜就有了醋的酸香，醋有了蒜的鲜辣。
这么神奇的味道不一定非要等着饺子下锅，腊八蒜炒肥肠也是一道年味十足的家常菜。
图片来源于网络
【食材】
葱姜、料酒、大料、花椒、干辣椒、香叶、生抽、黄豆酱、白胡椒、白糖、盐、腊八蒜、腊八醋、酱油、耗油、淀粉
【做法】
锅中倒入热水，加入葱、姜片、料酒去腥味，下入处理好的肥肠，焯1～2分钟，不用焯熟。
锅中倒油，下入姜片、大葱、大料、花椒、干辣椒、香叶，炒香后放入生抽、黄豆酱、白糖、白胡椒、盐、热水。将制作好的汤汁倒入汤锅中，下入肥肠，卤1.5个小时，然后把卤制好的肥肠切成块。
锅中倒油，下入姜末、葱花、腊八蒜，炒出香味后放入切好的肥肠、红烧酱油、白糖、白胡椒、蚝油、腊八醋，然后用水淀粉勾芡，翻炒均匀出锅。
【设备】
🔼点击购买
这道菜要先卤后炒，对于炊具的要求也比较高，蓝盾微晶面板的大火力也能让食材均匀受热，不同的烹饪模式让复杂的制作变简单，四项防水技术让你没有安全之忧。只待色泽红润油亮的腊八蒜炒肥肠分分钟俘获你的味蕾。
三根小腊肠
腊肠在我国也是历史悠久，北魏《齐民要术》中都记载着“灌肠法”。既然叫腊肠自然和腊月分不开，在以前腊肠是每年过年前制作的食品，而现在一年中的任何时候都可以吃到腊肠了。但是过年吃自制的腊肠已经成为了南方很多地区的习俗，一直保留到了今天。
图片来源于网络
色泽光润、肉质紧实、有嚼劲，还带着微醺的甜酒风味，广式腊肠是许多人的心头好。以腊肠为主角的煲仔饭更是广东、香港和澳门等地区常见的美食，过年的时候来上一锅热气腾腾的煲仔饭，既丰盛又好吃。
图片来源于网络
【食材】
米、腊肠、香菇、油菜、葱、姜、蒜、生抽、耗油
【做法】
在锅底部抹薄薄的一层油，放入洗好的米和水，需浸泡半小时。米和水比例1：1.5。
水在冒泡快干时，在米饭表面铺上腊肠，盖上盖子再小火煮五分钟后关火后再焖15分钟。
把青菜，香菇洗净，加点油和盐放入锅中烫熟，捞出沥干水份。调味汁：1汤匙蚝油、1汤匙凉开水、4汤匙生抽（可按个人口味增减）。
焖好的米饭开盖，放入青菜，香菇浇上调味汁，拌匀即可食用。
【设备】
🔼点击购买
具有极强储热性的砂锅最能调和煲仔饭不同层次的美味，但是砂锅的使用周期有限，有美的南都陶釜内胆电炖锅就不用担心了。陶釜的气孔可以保证食材新鲜、香浓。严控火候，极大限度保留营养好滋味，这些都是全自动操作，24小时预约，浓浓年味不用等。
煎炒烹煮，各个设备都能在美的找全
在家做几道高颜值的菜肴，温暖寒冬腊月
