大学の食堂は、様々なメニューだけでなく、その安価な値段や、テーブルや窓口で繰り返される学生生活の風景などが注目を集めている。多くの人にとって、大学食堂とは単なる毎日の料理を提供するだけでなく、4年の青春の歳月の舞台でもあるのだ。
▼食堂のメニュー：様々な料理 アイデア溢れる新たな料理
近年来、大学食堂は規模がますます拡大し、設備も新しくなり、料理の種類も多くなっている。都市で物価上昇が続く中、食堂の料理の安い価格は人々が羨むほどだ。
新入生が入学して先輩にまず尋ねることの一つに、「どの食堂が一番美味しいか」というのがある。卒業してから大学生活を振り返ると、思い出の中に「あの食堂はまだ食べ足りない」という想いがあるのは間違いない。今年の卒業シーズンに、北京大学や清華大学、人民大学の卒業生11人が抱いた感想をまとめるとそうなる。
大学の食堂はまさに美食の海だと言っても過言ではない。北京大学第5食堂の醤肘子（ブタのモモ肉）、農園食堂の麻辣香鍋、清華大学レストランのヨーグルト、酸菜魚、人民大学中区食堂の重慶小麺など、食べることのできない国家の保護動物を除き、大学食堂には様々な美食が集っている。
▼食堂の「特技」 美食で学生を募集 学生「魅力に抗えない」
今年の学生募集シーズンに大学では様々な方法で新入生を集めようと力を入れたが、食堂を利用するのもその一つの方法となった。
南京航空航天大学は新入生募集のPRで、大学食堂の調理師のおじさんやおばさんを登場させ、おいしい料理で学生をひきつけようとした。写真では食堂のおじさんやおばさんが香辣小竜虾（ザリガニ料理）やチャーハン、獅子頭（肉団子料理）といった様々な美味しそうな料理が盛られたトレイを手に笑顔で学生を募集している。「南航の料理のおいしさは格別。訪れる学生が後を絶たない。新しい学校での食生活を心配しているお母さん、大丈夫です。南航はあなたの悩みを解決します」というキャッチフレーズで、学生の心をつかんでいる。
同じく「食堂の必殺技」を使うのが哈爾濱（ハルビン）工業大学だ。江蘇省での学生募集会ではポスターのメインに東北色豊かな小鶏炖蘑菇や猪肉炖粉条といった食堂の料理の写真を使っている。
大学が食堂を学生募集に利用していることに、受験生の多くは「耐え難い誘惑」と答えている。北京の受験生張さんは今年、自宅近くの大学ではなく、遠く離れた四川省成都市への進学を決めたが、その原因は「3年前に旅行の時食べた麻辣燙の誘惑に負けた」からだと語る。多くの学生が「もし毎日学校の食堂でこんなにおいしい料理を食べることができるなら、きれいな女性の先輩がいなくてもいい」と笑いながら語る。
▼国外の大学食堂の料理は？
日本：
栄養バランスや消化のよさで日本の食堂は優等生と言える。肉料理と野菜のバランスがとれ、さっぱりとした味付けで、また学生のために新鮮な牛乳やフルーツ、スープも準備されている。肉が少なく野菜が多いものの、盛り付けもきれいで清潔、食事が快適だ。
フランス：
フランスの大学の食堂の主なメニューはステーキ、ポテト、キャベツ、ニンジン、サラダ、煮物、豆、オレンジジュースなど、いずれも清潔なイメージだ。お菓子にはレモンパイやチーズパイがあり、フルーツも一般の学校よりも高級で、品質はレストランレベルに達している。
イタリア：
イタリアの食堂で使われている食材のレベルは世界トップレベルで、大部分の学校では附近で生産した有機野菜を使っている。また野菜が健康のためによいことから、食堂では肉料理は毎日は提供しない。ニンジンやピーマン、ポテト、トマトに肉や魚、パン、フルーツなど、基本的にいずれも冷菜だが、非常に健康的な取り合わせだ。
英国：
英国の学生の主な三大料理はポテト、パン、グリーンピースだ。肉と野菜は少なく、期間が長くなると太りやすくなる。
韓国：
スープとキムチが韓国の大学食堂で欠かせない料理だ。雑穀のご飯が中心で、餅や漬物なども食前に供される。食材は豊富で、栄養バランスもとれている。
「人民網日本語版」
