伊达牛舌：“舌尖”上的仙台
“伊达牛舌”店内可以看到牛舌的烤制过程
说起仙台特产，人们最先想到的一定是牛舌。夜晚，走在仙台的大街上，总是有阵阵炭烤的香味扑鼻而来。
仙台市内目前有近百家牛舌店，仙台车站更是有一条“牛舌街”，汇集了许多牛舌名店。仙台人吃牛舌的历史并不长，至今大概有70年。相传，二战结束后，仙台处于混乱时期，出现了大批失业者，许多人便开起了餐饮店。而由于烤鸡肉串最为简单，因此仙台市内出现了许多烤串店。烤牛舌的创始人佐野启四郎当时也是一家烤串店老板。但因为战后食材紧缺，于是佐野启四郎开始将食材范围从鸡肉扩大到了牛肉、猪肉，引得周围的烤串店也纷纷效仿。佐野启四郎与友人商议后，决定选择一种不容易被模仿的食材——牛舌。佐野启四郎研究多次，终于找到了最佳烤制方法，但牛舌的供应量却难以确保。他派人前往宫城县、山形县等地，花费一周，也只能买到十条牛舌，一条牛舌大概可以切成25片，因此当时每位顾客每天最多只能享受到3片。另有一种说法，称当时驻留仙台的美国士兵不吃牛舌，于是仙台人民就利用剩下的牛舌烤制成了独特的美味。
“伊达牛舌”的烤“芯舌”
目前仙台市内的牛舌店所使用的大多为美国及澳大利亚产牛舌，同时在制作时要剔除偏硬的部分，据说一条牛舌经过加工后，最后只有一半可以被端上餐桌。此外，仙台牛舌在薄厚、切法、盐量、撒盐方法、火候等方面都非常讲究，因此才造就了如此美味。除了烤牛舌外，店内还提供炖牛舌、牛舌咖喱等，同时可以观看牛舌师傅烤制牛舌的过程。如果没有吃够，在一楼还可以买到真空包装的牛舌。
盐烤牛舌&酱烤牛舌拼盘
一份烤牛舌，一碗麦饭，一碗牛尾汤，这是仙台牛舌店内套餐的标配。笔者这天体验的是仙台市一家非常有名的牛舌店——伊达牛舌。伊达牛舌本铺离仙台车站不远，步行即可到达。店内的牛舌分为盐烤、酱烤，也可以两种拼在一起，一人份套餐为1780日元（约合人民币103元）。另外伊达牛舌最具特色的招牌是一种叫做“芯舌”的超厚牛舌，一人份套餐为2150日元（约合人民币125元）。“芯舌”是牛舌的根部，口感鲜嫩且很有弹性，每天限量供应。再加上一饭一汤，牛舌的炭烤香、麦饭的清香、牛尾汤中的青葱与胡椒香，长留唇齿间。
120块钱随便吃！体验日本松岛最火的牡蛎自助
松岛“牡蛎小屋
漫步松岛街头，来自松岛湾湿润又略带咸味的海风扑面而来。松岛最出名的特产是牡蛎，乘坐游轮游览松岛湾，随处可见牡蛎养殖场，路边也满是吃牡蛎的小店。松岛的牡蛎口味鲜美，做法简单，可生吃，可炭烤；有套餐，也有自助。
牡蛎小屋里的蒸牡蛎
松岛最为出名的是一家名为“牡蛎小屋”的餐馆，每人2000日元（约合人民币116元），限时40分钟，可不限量享用新鲜牡蛎。这家不起眼的小店并没有华丽的装潢，每天早上，渔民们把刚刚打捞上来的新鲜松岛牡蛎送到店里，供食客们蒸制或炭烤。一走进店内，热情的店老板便会招呼食客们前去参观摆满牡蛎的大蒸笼。
牡蛎小屋里的蒸牡蛎
店内为每位食客准备了餐具、小刀、手套、围裙
因为店内炭烤牡蛎味道很大，食客可以将衣服和随身物品放入店家提供的大型塑料袋隔离起来。当天我们选择的是蒸牡蛎自助，食用时可带上手套，用小刀将牡蛎肉挖下。吃完后可招呼店员再来一盘，直到吃不下为止。加牡蛎时，可以选择分量大小，最大量的堪称一盘“牡蛎山”。老板将这盘小山般的牡蛎端到我们面前，并风趣地对我们说：“吃不完，可要留下给我们店里打扫卫生哦！”
在店员的指导下打开一个牡蛎，里面的汤汁顺势流了下来。乳白色的牡蛎，肉质肥美，略带一点海水的醒咸。如果觉得腻了，也可以蘸一点桌上的牡蛎醋。每个餐桌旁边都会摆放着一个用来扔牡蛎壳的大桶，吃完后也可以低头看看自己的“战果”如何。一边是鲜美的牡蛎，一边是海湾的美景，这才是最具松岛风的体验。
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