小小飞机餐，看似与地面餐食并无差别，但是里面可是“别有心机”的哦！因为乘客要在万里高空“动态”用餐，人的生理和心理都会出现一些微妙的变化，因此航空公司都会对飞机餐的设计安插一些小心思！
朱俊，目前担任国内餐饮业领军企业上海金萌苏浙汇餐饮有限公司的副总经理兼行政总厨，也是新航国际烹饪顾问团成员之一。赶紧跟随他，探秘一下新航厨房的小秘密吧！
高空美食巧心思
当飞机飞行在万米高空之上时，飞机内大气压力、湿度以及空气质量与地面都会有明显不同，乘客们的味觉也会变得比在地面上时迟钝。一般来讲，在这种比较干燥的环境中乘客不会喜欢口感略干的菜式，湿润的口感会比较受欢迎。同时，蔬菜类的食物很容易尝起来淡而无味。那么，我在设计菜单的时候通常将主菜的口味设计得比较浓郁。
航空食材也要经得起千锤百炼
空中美食最关键的是要经得住航空工艺的考验！飞机上的餐食需要提前准备，也就是预加工。之后才能够在有限的机上烹调设备中进行再次烹饪。凡是经过这样航空工艺制作后的食物，色泽、口感发生了变化都不可能出现在新航的厨房里。而最不容易的是，新航的名厨们还要考虑菜品口味的层次感，由浅入深，色香味俱全的营养美味才是关键！
小乘客大心思
新航针对儿童乘客特别推出了针对例如婴儿、幼儿与儿童餐等特殊餐点服务。小乘客们可以通过新航网站“名厨有约（Book-The-Cook）”的儿童点餐服务的美味食谱（Yummy）来预订机上餐食哦！
新加坡航空及其子公司胜安航空的航线网络覆盖全球30多个国家和地区的超百个目的地，以全球化尊享、人性化创新、定制化体验为目标，致力于为乘客提供高品质的飞行服务。
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