家肥屋润之腊肠点整？
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很快就到新春佳节
少媚在此提前
和大家拜个早年
祝大家和和美美！
家肥屋润！恭喜恭喜！
这个时候
也是吃腊味的好时节
尤其是东莞腊肠
风味独特，色彩鲜丽
并有爽脆、香醇
咸味均匀、美味可口等特点
成为广东腊肠中的上品
在国内外享有声誉
那么，东莞腊肠
究竟是怎么做出来的呢？
少媚请到
省级非物质文化遗产项目-矮仔肠
制作技艺代表性传承人——吕衬婵
请婵姐教大家
怎么做美味的东莞腊肠
首先是选料，需要用到上好的瘦肉和肥肉。这次做的是“三七分”，即“三分肥肉，七分瘦肉”的腊肠。
少媚觉得，瘦肉需要肥肉的衬托，太瘦的腊肠不太好吃。
接着就是切肉啦！这个程序挺讲究手艺，因为要先“打条“，把肉先切成条状，再切成丁状。肉丁的大小均匀适中，做出来的腊肠口感才好。
第三步是混料，这个工序要很有“手力”才行，得把肉和调料混至起胶状。
料都准备好后，就来到了灌肠环节。听说，婵姐手中的这个铜制的“神器”，是她太爷祖传下来的，真是厉害呀！
灌好肠后，给肠衣打些孔来透气。孔要打得均匀、细致。
经过绑节这个步骤后，已经可以见到腊肠的“雏形”啦！
最后，邀请“太阳公公”来帮忙，完成腊肠的“终极变身”。
美味的东莞腊肠
就这样制作完成了
你流口水了吗？
最后，少媚再次祝大家
家肥屋润！虎年虎虎生威！
在新的一年里
也欢迎大家继续锁定
周日下午两点到五点
《边走边听》
继续相约畅享1075！
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