东莞人，你几耐冇饮过“灯酒”啦？

农历正月十五是元宵节，又称灯节。

相传，汉文帝为纪念平息“诸吕之乱”，每逢正月十五夜，必出宫游玩，与民同乐。在古代，正月又称元月，夜同宵，汉文帝就将正月十五定为元宵节。

唐宋以来，元宵节庆活动盛极一时，其中放灯的习俗，原来只在宫廷中举行，而后流传到民间，每逢元宵，城乡通宵灯火辉煌。

“东风夜放花千树。更吹落，星如雨。宝马雕车香满路。凤箫声动，玉壶光转，一夜鱼龙舞。”宋代辛弃疾《青玉案·元夕》描写了当时元宵灯火的盛况。入夜，家家张灯连成灯海，街衢作灯市，花灯串街走巷，流光溢彩，游人如织。

元宵节挂灯、观灯有祈福之意，花灯历来是中国人祈子的吉祥物，祈求子嗣繁衍、人丁兴旺，这与“灯”字的一部分为“丁”有关。

洪梅花灯起源于明末清初，是东莞市现存最具岭南传统特色的民间手工艺品之一，具有浓郁的广府特色。

洪梅花灯品种繁多，常见的有添丁灯、中秋灯、菱角灯、龙灯、花篮灯、鲤鱼灯、六角灯、姓氏灯等。

洪梅花灯由手工扎制而成，一般选用竹篾枝条等为原材料，先扎制成各式各样的造型，再选用各种染色纸帛和金银箔纸，剪镂出千姿百态的花草树木、虫鱼鸟兽、节庆吉祥、人物图案等，镶嵌粘贴于灯体外。

再粘附上造型丰富的花边，并可根据每盏花灯的大小类型，选择在底座安装一个或多个烛托或油灯托，在上面置放蜡烛或小油杯，寓意“添丁发财、幸福美满”。

人均制作一盏60厘米以上的洪梅花灯，一般需要4至5天时间。每一盏洪梅花灯都有一个吉祥的主题，如：“开灯大吉”、“恭贺新春”、“财神献礼”等，灯灯斗艳。

洪梅花灯以“添丁”为主要诉求，洪梅人家里添人进口都有挂“添丁灯”的习俗。

添丁灯分为斗灯、金苏灯、长寿灯三种，形状大概相似，主题图案各不相同，意为在不同地方为新丁祈福。

农历正月初一为新生儿举行“添丁”仪式，大概在清朝就已形成，至今在洪梅各村长盛不衰。

凡在春节前生男丁的人家，都会到制灯师傅那里定做纸灯，灯笼上绘有玩耍孩童、寿贵添丁等图案与字样，做工精巧，色彩鲜艳。

到了大年初一，生男丁的人家便将所定做的纸灯，分别拿到宗祠、土地爷庙和家中悬挂，有的人家还会邀请舞狮队助兴，抬出金猪，祭拜先祖，祈求福佑。

之后便在家中大办筵席，广邀亲朋好友宴饮，席间常备红鸡蛋与姜醋等食品，燃放烟花、鞭炮以示喜庆，还有代表唱歌传递乡亲父老的祝福，恭祝“添丁”者家庭幸福、身体健康、财源广进等。

在东莞，不同乡村的开灯习俗不同，一乡各一俗。

寮步镇添丁开灯始于明清时期，去年生男丁的人家，在次年农历正月初二起到正月十五，择黄道吉日开灯。

点灯仪式。开灯的首要步骤是举行点灯仪式。“添丁”者先在屋内点灯，然后将灯和男丁送到宗祠，由村民代表向祖先拜祭，象征村民已将添丁的喜讯告知祖先并获得祝福。

最古老的灯，是用竹子编织成球状的竹筐，类似球形灯笼的形状，然后用彩纸做成莲花形状贴在上面，把花灯布置得色彩斑斓，并写上很多吉祥的字句。开灯时，“添丁”者会敲起铜锣，点起事先准备好的灯，在家里拜祭。

灯的摆放也很有讲究，一般分为大灯和小灯，大灯挂在客厅中间，小灯分别挂在门神官和神位。从开灯这天起，每天点灯两次，早上傍晚各一次，一直到正月十五“结灯”，把灯放进火化盘里面火化。

开灯食品。男丁开灯，碌堆和糖环是必不可少的。

“碌堆”寓意“煎堆碌碌，金银满屋”，制作碌堆不用馅料，用蒸至半熟的糯米粉加白糖为主料，直接掮薄后，吹成空心球状，下锅一炸，里面空气受热胀成球状，吃起来香、甜、软，十分可口。

由于这种做法复杂，吹破了又不吉利，现已多数改用反转大碗为模具，直接在搧薄的粉面上压割成圆片（双层）下锅炸成。刚炸熟的碌堆又热又脆，不能即吃，要等摊凉些才好吃。

糖环的制法，则是用糯米粉加糖，湿搓后切成一小段，按进糖环专用模具中，然后用薄刀顺着模具面切去多余粉团，再轻敲模背后脱出半成品，待半干后放入油锅中，炸至金黄色捞出。

新鲜糖环吃起来爽而脆，环环相扣，寓意连绵不断，生生不息。

摆开灯酒。点灯仪式后，“添丁”者便开始大办筵席，以前在村的祠堂摆酒，宴请男性亲戚饮灯酒。

饮灯酒的亲朋好友要带上猪肉、鲮鱼、慈姑和灯袍（宝宝的衣服）“庆灯”，主人家回赠碌堆和糖环。

一般来说，慈姑是灯酒菜式里必须有的（这里把小男生称作“慈姑椗”），其余菜式视主人家设置而定。

元宵灯俗兼含祈求各种吉祥如意之义，一盏盏花灯，承载着千百年来人们对美好生活的寄望。正月十五元宵节，透过各式花灯，祈愿一切顺遂如意。

千角灯为纸扎制作，配有字画、剪纸、刺绣等工艺，与普通的传统花灯相比，其体积之巨大、工艺之精湛，而且雍容华贵、璀璨夺目、美不胜收，无不令人赞叹。

在微风中，千角灯周围的彩带轻轻飘逸，仿佛在默默私语，讲述它非凡的历史。

关于千角灯的起源，据传源于一个美丽的传说。

相传宋朝皇帝的妹妹因为战乱逃到东莞避难，过上了平民生活。平乱之后，皇帝张榜寻找皇姑，这名逃到东莞的皇姑就自己揭了皇榜。

凭着从宫里带出来的绸带，皇帝兄妹相认了，因此这条绸带被称为皇姑带。

后来，皇姑根据记忆中皇室宫灯的样子，指导莞城艺人在赵氏宗祠内制作千角灯，并亲自在皇姑带上绣了二十四孝图当作灯带。

《赵氏族谱》记载千角灯为赵氏家人制作，为东莞赵家所独有。赵家从宋代开始扎制千角灯，每十年扎作一次，每次制作需耗时10月之久。制好后于正月悬于赵氏宗祠内供人瞻观，作为本家族添男丁开灯仪式之用。

每年春节，人们观看千角灯，企求添丁，成了莞城风俗。

民国丁丑年（1937年）东莞诗人杨鹤宾《东莞竹枝词》载曰：“一灯千角庆元宵，赵氏天潢衍宋朝。但愿灯花来报喜，三年抱两饮灯烧。”

千角灯不断重做，但24条灯带是宋代皇族遗物，一向由皇裔赵家珍藏。千角灯的制作代代相传，直至1967年由于历史原因灯带被毁才停止。

千角灯为纸扎结构工艺，整个灯分为灯顶、灯柱、灯体、灯带、灯盏五部分，其体型巨大，结构精细，纸扎工艺非常考究，并无图纸，也无样本留存，只由师傅口传身教，需要一手精湛的技艺。

千角灯被誉为东莞民间艺术品的“一绝”，是一盏缀有“一千个角、一千彩灯”的大灯，其历史之长、体积之大、工艺之精，国内罕见。

东莞文史界名人杨宝霖经考证大量的历史资料，确定了千角灯是东莞独有，源自宋代皇朝制作工艺的史实，肯定了千角灯的历史价值和艺术价值。

千角灯的制作较为复杂，灯顶部分主要是用铁丝扎作的八条立体呈腾飞状态的彩龙，八条彩龙分别在灯顶的八大角上，每个角有三条灯带垂下，一共有24条。

24条灯带有12条大、12条小，每条灯带长度一样，以前灯带上绣着古代二十四孝的故事，现在是山水画等图案。

灯体部分主要由三角形和四方形的立体结构拼接而成，先是准备铁丝和竹篾，用铁丝做骨架，用竹篾扎作三角形和四方形的立方体，以及灯座用棉丝按照一定结构和顺序绑在上面，要求结构非常精确，并符合力学的原理。

灯体每个面从上往下分为八格，然后再在八个面的每一格贴装饰画及用刀雕刻的装饰纸。贴好装饰画和装饰纸后，从灯顶彩龙起连接好8条由小灯盏和花纸装饰的灯柱。

千角灯以前使用的是油灯，一盏千角灯有一千盏小油灯，新制作的千角灯改油灯为电灯，使用更加安全。

*本期资料来源：

东莞市农业农村局

《耕读》2016年春季卷

原文：千角灯的前世今生

作者：莞城文化服务中心整理——刘宠杨

原文：元宵灯节话灯俗

作者：易嘉敏、黄俏娴

《寻耕东莞》，是东莞综合广播FM100.8与东莞市农业农村局联合推出系列广播作品，为你徐徐展开东莞农耕文化的五色地图，带你了解更多莞邑农史、莞风莞俗、农人匠人、古迹古村和莞邑美食。