垣曲六宝
垣曲农业特色明显，山地丘陵多，海拔落差大；年均降雨量621mm，无霜期长达230天，昼夜温差大。县域优质特色农产品众多，县域农副产品加工企业成规模化发展。
近年来，我县充分发挥当地独特的气候资源优势，在亳清河沿线大力发展食用菌产业，带动群众增收，巩固脱贫成果，助力乡村振兴，为奋力建设生态美、产业兴、百姓富的“美丽山城、幸福垣曲”提供了坚强的产业支撑。
目前，我县食用菌种植规模达1000余万袋，涉及8个乡镇24个村，种植品种有香菇、木耳、羊肚菌、平菇、榆黄菇、猴头菇等，有种植合作社（企业）35家，初加工合作社30余家，深加工企业2家，食用菌协会1家。
“垣曲六宝”是我县持续巩固拓展脱贫攻坚成果，充分发挥生态资源优势，大力开展特色产业品牌建设，重点打造的特色农产品名片。“垣曲六宝”包括“地上三宝”：原始森林猴头菇、望仙峡谷黑木耳、帝舜故里羊肚菌；“水里三宝”：黄河大鲤鱼、库区小银鱼、历山娃娃鱼。
地三宝—望仙峡谷黑木耳
垣曲望仙大峡谷，有着充沛的氧离子和纯净的山泉飞瀑，更有“尧王访贤”的美丽传说。在仙山神水的滋养下万物被赋予灵气，也孕育出朵朵黑色瑰宝，望仙峡谷黑木耳。望仙，日照时间长，昼夜温差大。这里是远近闻名的黑木耳生产基地，这里的人们现在仍然坚守原木栽培方法。整个过程中不使用任何农药和添加剂，守护着黑木耳的本真品质。
地三宝—原始森林猴头菇
进入秋季也是垣曲最多彩的季节，这里拥有华北地区最大保存最完整的原始森林，雨量充沛，物产资源丰富，为生活在这里的人民带来了多样的山珍美味。其中，有一味最珍贵的食材总是随着秋雨一同到来，村民们结伴而行，去山里采摘这份自然的馈赠-原始森林猴头菇。猴头菇长在阔叶树上，是一种名贵的食用菌，自古就有“山珍猴头菇 海味燕窝”之说。
地三宝—帝舜故里羊肚菌
羊肚菌又称羊肚菜、羊蘑其结构既像蜂巢又像羊肚，因而得名。羊肚菌属低温性真菌，食药兼用。其香味独特、营养丰富，富含多种人体需要的氨基酸和有机锗，有素中之荤之称。
水三宝—黄河大鲤鱼
它曾在诗经里自由穿行，也曾在神话中乘风破浪。它被古代诗人称为龙鱼。黄河鲤鱼自古就有“岂其食鱼，必河之鲤”之说。而古籍中的河指的就是黄河。坐标晋南，山西垣曲，黄河小浪底库区在这里形成了67平方公里的广阔水域。为这里的鱼类提供了稳定的生长环境和丰富的营养物质。这里盛产的黄河大鲤鱼以其肉质细嫩鲜美，金鳞赤尾，体型梭长的优美形态远近闻名。年产量20万斤。与其他鲤鱼相比，垣曲黄河大鲤鱼体态丰满，营养丰富。含有大量元素钙、镁、磷，人体全部必需的8种氨基酸，三种人体必须微量元素铁、铜、锌，4种鲜美氨基酸。黄河大鲤鱼，它是写进我们味觉基因的文化印记，更是宴席上不可或缺的人间烟火。
水三宝—库区小银鱼
水三宝—历山娃娃鱼
“我”叫大鲵，因为叫声像小娃娃的哭声，所以叫娃娃鱼。我还有个外号叫“活化石”。我们的老家在垣曲历山的河道溪流中。垣曲历山，我国野生娃娃鱼自然生存繁殖的最北限，这里奇峰林立、流水潺潺、林木繁盛、奇山异水、孕育珍宝，这里特有的气候和地貌，滋养着大山里的生灵--娃娃鱼。娃娃鱼隶属隐鳃鲵科，是世界上现存最大的，也是最珍贵的两栖动物。历山大鲵种群资源比较古老，为避免这一地标意义的古老水生物种走向绝迹，当地对历山大鲵繁殖、驯养、保护，进行了专项研究，建设繁育基地，引入河水，采用历山野生大鲵为种鱼，用仿生态繁育池饲养。野生大鲵是国家二级重点保护动物，禁止捕杀。目前，历山娃娃鱼繁育基地，已人工繁育出子三代，可食用和市场流通。在垣曲，人们开始人工饲养娃娃鱼，对于这些人工繁育的生灵来说，阴暗低温的环境，鲜活的鱼虾，纯净的山泉水可谓缺一不可。
垣曲县锦喜渔业合作社，依托丰富的鱼虾资源及良好水质，2015年开始发展娃娃鱼养殖产业，目前已累计投资300余万元，项目占地三亩，满园可养殖娃娃鱼7至8万条，每年可销售成年娃娃鱼十万余斤。娃娃鱼，肉质鲜嫩，营养价值很高，含蛋白质、不饱和脂肪酸、金属硫蛋白、胶原蛋白、硒等成分，具有滋阴补肾、益智健脑、增强体质、补血行气等功效。人工养殖的娃娃鱼，使得地球上存在了3亿5千多万年的水中“活人参”名正言顺地走出大山，不仅提高了人们的收入，也满足了消费者的需求。
