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2024年百项重大农业科技成果 | 功能性骨源食品加工关键技术

杨凌农高会

2025-04-21

该技术发明了原料骨一步法“固-液”汽爆液化技术，营养素提取缩短至 20分钟以内；发明了液化动物软骨联产硫酸软骨素多糖、Ⅱ型胶原蛋白肽的技术，无需酸、碱、醇等有机溶剂添加，拆分率达98%以上；研发了超声辅助肽钙螯合技术，持钙率较水热法增加15%；突破了肽链-NH2 的糖基化修饰技术，生物活性提升30%；发明了基于H2O2/维生素 C 的骨多糖小分子化制备技术，表观消化吸收率提升44.5%以上；构建了骨肽分子结构与功能活性间的定量构效关系（QSAR）模型，预测准确性达95.2%；阐明了骨多肽/多糖分子的“构效-量效-组效”关系，为功能性骨源食品研发提供依据；创制了增加骨密度类、关节护理类、蛋白补充类、运动后恢复类系列新产品30余种。