高血脂症患者越来越多了。根据《中国居民营养与慢性病状况报告（2020年）》，我国 18 岁及以上的居民高脂血症总体患病率高达 35.6%。在我所在的一线城市，成年男性血脂异常的比例甚至高达 40% 以上。

高血脂有哪些危害呢？血脂高的“脂”不止一种，包括甘油三酯和胆固醇。临床上，以下四种情况都属于高血脂：

然而，低密度脂蛋白胆固醇（“坏胆固醇”）的升高是最需要注意的风险因素。

高血脂在平时似乎没有太多症状，但是长期来看，低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）容易在**冠状动脉和其他动脉壁上形成斑块，**导致动脉越来越狭窄，限制血流量。

斑块破裂的话，可能会引发中风或心脏病。荟萃分析显示，血清胆固醇水平高与心血管疾病死亡率呈线性关系。

高脂血症患者患心血管疾病的风险大约是正常人的两倍。

因此，高血脂的人需要控制好自己的血脂指标。除了药物和运动，饮食也是一个重要方面。

但是，我发现大家在饮食方面有几个很大的误区。

血脂高不能吃鸡蛋？

首先，鸡蛋是一种极具营养的食物，富含优质蛋白质、维生素和矿物质，尤其是维生素D、维生素B12和硒等。

这些营养素对于人体健康至关重要，特别是维生素D对于骨骼健康和免疫系统的正常功能起着重要作用。因此，完全排除鸡蛋可能导致营养不均衡，影响身体健康。

然而，鸡蛋中的胆固醇含量也是不可忽视的。据统计，一个鸡蛋约含有200毫克的胆固醇，主要集中在蛋黄中。 

由于胆固醇的摄入与血脂水平有一定关联，因此长期高胆固醇饮食可能会增加心血管疾病的风险。

然而，最新的研究表明，人体对胆固醇的代谢和吸收受到多种因素的影响，而且并不是所有人都对胆固醇摄入敏感。实际上，人体大部分的胆固醇并非来自饮食，而是由肝脏合成。因此，单纯减少饮食中的胆固醇摄入并不一定能有效降低血脂水平。

为避免超量摄入，高血脂患者应尽量避免食用动物内脏和动物脑。比如猪脑中的胆固醇含量就非常高，只有10克就含有257毫克的胆固醇，而100克的鸡肝中则含有356毫克的胆固醇。即使摄入量稍有增加，也会容易超标。

对于鸡蛋，一颗鸡蛋就含有接近200毫克的胆固醇，因此高血脂患者每天最好只食用一颗。

其他要注意的事

01

多吃蔬菜

蔬菜是非常有益健康的食品，应保证每天摄入300~500克，并尽量选择深色蔬菜。

02

除了少糖，盐也要少

高脂血症是高血压的危险因素之一，控制盐摄入有助于预防相关并发症。每日食盐用量不宜超过5g，同时也要避免高盐食品的摄入。

03

低油烹饪，不吃油炸

高脂血症患者在食物制作方面应该选择少油的烹饪方式，例如蒸、煮，少用油炸、油煎，烹饪方法最好简单一些，多吃天然食品，减少食品加工。

04

戒烟限酒

饮酒时一定要征得医生的许可，并尽量不要喝酒。

05

增加鱼类和坚果的摄入量

鱼类富含Omega-3脂肪酸，坚果富含不饱和脂肪酸，这些都有助于降低血脂和预防心血管疾病。

建议每周至少吃两次鱼，每天吃适量的坚果。

06

控制膳食胆固醇摄入量

膳食胆固醇来自动物性食品，如肉类、蛋类和奶制品。

建议高血脂人群每天摄入不超过200mg的胆固醇，可以通过减少这些食品的摄入量来达到控制目标。

注意：这里并不是让大家不摄入肉、蛋、奶，而是要注意摄入量，不要过量。

07

多吃富含纤维的食物

富含纤维的食物可以帮助降低胆固醇和血脂，同时增加饱腹感。

建议每天摄入 30 克左右的膳食纤维，可以选择全谷类食品、豆类、水果和蔬菜等。

08

8.定期检查血脂水平

即使已经采取了上述措施，高血脂人群也需要定期检查血脂水平，以确保控制得到有效的改善。

根据医生的建议，定期进行血脂检测，并根据检测结果进行相应的调整。

参考资料：

《警惕！高血脂的这5大饮食误区，小心营养不良还控不住血脂！》2023-04-06 科普中国

《血脂高不能吃鸡蛋？医生提醒：不想血管堵塞，请坚持这3个好习惯》 都市新闻观察 2024-02-20

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