豬腳薑又稱雞蛋豬腳薑醋或薑醋、烏醋醬，是一道廣東的漢族傳統名菜，最具特色的女人滋補食品，屬於粵菜。烏醋薑最早起源於廣東佛山，傳說以前窮人沒錢給產婦吃補品，就拿老薑用黑甜醋煲號，放入豬腳和雞蛋做給產婦吃，現在廣東有些城市也是延續這種說法，凡是家裏生孩子都煮豬腳薑，不僅是給產婦吃也要分給親朋好友同享喜事。別看所用材料簡單、價格便宜，營養價值極高。其中，豬腳筋健組織豐富，含有大量的膠原蛋白，可以養顏祛皺。
相信很多港劇粉絲忘不了在港劇《溏心風暴》中，有句繞口令“煲煲豬腳薑，激死朱元璋；擰住豬腳薑，撞到朱元璋；放低豬腳薑，叫聲朱元璋；叫下朱元璋，唔見咗煲豬腳薑；拉住朱元璋，問佢番煲豬腳薑。”順溜中並非對朱元璋有什麼新評價，而是因為吃豬腳薑的時令到了。
不僅在香港豬腳薑這麼有名，同樣在澳門也是一道美味的小吃，可以說在澳門的大街小巷都可聞到它那讓人流口水的飄香味。要說最著名的豬腳薑還是屬三盞燈的馮記豬腳薑，據說製作豬腳姜的姜和醋是用了三種不同的醋配製而成的，有白醋、黑醋和甜醋，風味獨特，比起傳統的豬腳姜可謂是青出於藍而勝於藍，不僅醋味夠酸爽，連量也給的足，看圖那酸爽↓↓↓
