时至今日，货架上的酸奶和牛奶越来越多，
面对琳琅满目的奶类有时候真不知道喝哪种好~
酸奶和牛奶到底哪个比较好？
这是一个让很多人纠结的问题。
通常100克全脂牛奶中，含有大约3%的蛋白质，
3.5%左右 的脂肪，以及5%左右的碳水化合物。
除此之外，100克的牛奶中还含有110毫克的钙质。
若是低脂或者脱脂牛奶，其中的脂肪含量则会更低一些。
而原味酸奶的各种成分和牛奶里的差不多。
因为酸奶就是直接从牛奶发酵而来的。
牛奶经过嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌这两种乳酸菌的发酵，
让其中的一种名为酪蛋白的蛋白质互相交联成网状，
网罗住了牛奶里的其他物质，这就是凝固型酸奶。
如果再加入其他的果蔬等成分，我们就得到了风味酸奶。
由于加入了一部分果蔬，
因而风味酸奶中的营养物质的含量会相应略低一些。
喝牛奶最主要的原因是其含有丰富的钙质，
而且其中的钙质很容易被人体吸收利用。
这一点很难有其它类型的食物能代替。
其次是因为牛奶里有丰富的蛋白质。
而牛奶发酵成酸奶的过程中，钙质并没有损失。
蛋白质虽然被乳酸菌水解了一部分，
但是却变成了更容易被人体吸收的多肽。
因而从这两个方面来说，酸奶并不比牛奶少什么营养。
喝酸奶其实要比牛奶还更好一些。
酸奶中的大部分乳糖在发酵时都被水解了，
因而相对于牛奶而言，不容易引起乳糖不耐受，
酸奶中的蛋白质已经被乳酸菌水解成了，
氨基酸和多肽，因而更容易被消化吸收。
并且酸奶中还含有大量的活性乳酸菌，
有助于帮助消化和恢复肠道正常菌群。
说了这么多
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