随着地方繁荣出现新的美味，
老字号根深故乡的执着，
传承延续几十年的好滋味，
总是令人想一尝其个中滋味。
淡水是一个很特殊的地方。
曾因中英条约开放五口通商而跃上国际舞台的淡水港，
在日据时代港口政策移转至基隆后，淡水成为只剩渔港功能的港湾。
二次大战前后到1960年代，由于长期战争无人捕鱼，
加上渔业技术进步，使得当时的淡水拥有丰富渔获量，
体型大的鱼做成鱼丸，剩下的小鱼吃不完，
为了不浪费渔货而研发出鱼酥产品。
而食用方式也由早期像配菜一样配来吃，像鱼松或鱼脯那样，
随着经济繁荣进步，人们则拿来配饮料或啤酒，
当零嘴食用，历经多年，
始终维持高人气，至今成为淡水名产之一。
淡水老字号-鱼酥店
德裕创立于1953年，60多年的淡水老字号
由洪炳坚、洪许俸夫妇俩经营，在褔佑宫 (妈袓庙) 左侧开了第一家店，
每天清晨五点，小小店面就挤满采购人潮，
自淡水鱼港现捞的鲜鱼，在老师傅的技巧下，去除多余鳃片鱼鳞，
每一种鲜鱼制品都搭配不同的独家配方，如菠菜鱼丸、
添加DHA及钙质的营养鱼酥，德裕的鱼浆制品很受欢迎，
更是淡水阿给老店指定使用的原料。
接手红楼保存淡水老记忆1963年，德裕洪家入主淡水著名地标「红楼」，
在财团大肆开发的脚步下，洪家决定保存「红楼」的历史价值，
并于1999年以恢复原始面貌为原则，让兴建于19世纪末、
横跨三个世纪的「红楼」继续屹立在渡船头半山上，
成为淡水发展的世纪见证。
来到德裕，除了买鱼丸、鱼酥，别忘了沿着店旁巷内楼梯往上走，
欣赏红砖建筑的美景，体会根生淡水的老店执着。
【德裕】鱼酥
创立于民国四十二年的「德裕食品」，
所制作的鱼酥，
至今仍坚持传统的制法，爽脆口感，
不论大人小孩都喜欢❤❤❤
高温烘焙，低油脂；天然素材，再加上独家配方，
所以富含钙质、DHA，健康营养！
