市场销售的奶制品形形色色，以牛奶的类型来分只有两种：一种是鲜牛奶，一种是纯牛奶。通俗的讲就是“活奶”和“死奶”，那么两者的差别在哪呢?
巴氏鲜奶:是指采用巴氏灭菌法加工的牛奶，用72℃到85℃的巴氏低温杀菌工艺，保证牛奶安全饮用的同时最大限度地保留牛奶的活性生命物质和营养，更利于钙质的吸收，口感也更为醇厚。但对于储存条件较为苛刻，需要在0—4度温度下储存，且保质期时间较短。
纯牛奶：超高温瞬间灭菌技术下生产的，将原奶在１３７℃－１４５℃、下进行４－６秒的瞬间灭菌处理，破坏其中可生长的生物和芽孢，有害菌和有益菌都被杀死，达到商业无菌，实现常温储存的目的，因此又称超高温灭菌。保质期时间较长，一般为一个月，甚至更长
鲜奶中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、钙等营养物质，是改善营养，特别是老人和青少年和儿童营养状况不可缺少的理想营养食品，可以极大地提高身体素质和健康水平。