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【紫霞BB】夏天一起吃鳗鱼解暑吧!

真好在线

2016-05-19

导读：日本自始炎夏吃鳗便成为习俗，鳗鱼是夏季补元气的佳品

About Me

紫霞BB, 真好在线设计总监, 老家在广州,

自小看tbb 大, 情迷华dee, 一放假就落香港搵食,

常常把「及时行乐」挂在唇边, 享受生活,

希望将香港至潮至好玩的景点带比大家, 亦会适时放送美妆信息, 多多指教 (亲)。

近来天气很热, bb 放工后都在游水渡过。有阵时，都好想变为海中生物，整天游来游去，好不快乐。说起海产类，ｂｂ突然好想吃鳗鱼。

日本相传在一年中最炎热的日子（七月下旬），习俗上要吃以发音「う」（音U）开头的食物消暑，像梅子(Ume)、瓜(Uri)、乌冬(Udon)等。至江户时代，流传「土用丑日吃鳗鱼(Unagi)，增加元气」的广告，自始炎夏吃鳗便成为习俗。实情，鳗鱼含有丰富维他命、蛋白质，确有补充元气功用。

说起鳗鱼，就想起蒲烧吧。

关于蒲烧，我想说的是…

蒲烧是一种指切开鱼并剔骨之后，淋上以酱油为主的甜辣佐料，串上竹签去烧烤的日本料理方式。如果不淋上佐料燒烤的東西在日本稱為白燒

（しらやき、Shirayaki）。

一般比较常见的食材多数是以鳗鱼烧烤而成，不过也有其他例如秋刀鱼、繁星糯鳗、海鳗、泥鳅、弹涂鱼、八目鳗等鱼类。其中鳗鱼或是秋刀鱼的烧烤料理比较常见。甚至于秋刀鱼也有烤鱼串的罐头在市面上贩卖。

不能繁殖的鱼

全球食用鳗鱼，大约有十七种，第一级为日本鳗，中、日、台、韩也有出产。此品种脂肪比例高，口感佳。不过，繁殖鳗鱼至今，依然处于实验阶段，即使是养鳗也要靠捕获天然鳗苗开始，因此鳗鱼价格时有波动，居高不下

香港的鳗鱼饭

三河屋

地址：红磡明安街14号宝石戏院大厦地下D铺

营业时间：12nn-3pm；6:30pm-1am

店主兼大厨来自名古屋，早年在当地也是做料理出身，廿多年前来港定居，曾经在中环、尖东开过日本料理，约十年前避开贵租，转战红磡，做街坊、学生生意。

鱼肉细致，油脂丰富，肉身够厚，亦不会嚡口，鱼皮有点焦香，似是即叫即烧，带点胶质又烟韧，上佳之作。

价钱 $88连面豉汤。

万家厨房

地址：西环士美菲路47号联兴新楼地下J铺

电话：2588 1688

营业时间：5pm-2am（星期一休息）

备注：店家另设零售京都鳗鱼＄180/两条

坚尼地城新开小店，傍晚五时前是家日本食材店，入黑之后就化身日本居酒屋，老板会以自家进口的日本食材，炮制各式佐酒小食，简单的日式丼饭，格局如漫画中的深夜食堂。

原条京都鳗，以焗炉翻热，表面带焦香，肥美嫩滑，鱼皮带胶质，吃罢满口鱼油香，偶有小骨，但瑕不掩瑜。

价钱 $96 无汤或前菜(加一)。

其实，要在香港找鳗鱼饭一点也不难。

但问题是有些鳗鱼真的薄如纸张（夸张了，哈哈），毫无口感也不弹牙 ╮(╯▽╰)╭

虽然本来烧汁可以把食材很多缺点都盖过，但口感是不能骗人的。

bb也是爱鳗之人，以上两间店bb真的吃过，质素是有保证的。

大家也趁炎夏尝尝吧！

来源:新假期

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