说起德国，大家自然想到的是德国汽车和德国啤酒，说起所谓的德国啤酒，大家想到的就是口感浓醇的黑啤或是麦啤，但其实不是所有德国人都喜欢喝“所谓的德国啤酒”。
德国的啤酒文化
有这样一个故事：一个美国人、一个荷兰人、一个墨西哥人和一个德国人一起去酒吧。美国人坐下后对酒保说：“我要一瓶世界啤酒之王——百威(Budweiser)。”酒保给了他一瓶百威。荷兰人说：“给我一瓶全世界最好的啤酒——真正的泉水酿的喜力(Heineken)。”于是，他得到了一瓶喜力。墨西哥人说：“我要世界上最出色的啤酒——科罗纳(Corona)。”他也如愿以偿。德国人则镇定地说：“可乐。”其他人惊奇地问：“难道德国人没有值得自己骄傲的啤酒吗？”他回答：“既然你们都不喝啤酒，我也不喝。”
德国人聊天、打牌、看电视、看球赛、情人约会、社交和聚会，都少不了啤酒做伴。在德国，啤酒被称为“液体面包”，啤酒是全体德国人民的饮品，什么都可以贵，但啤酒不能，它足以称得上是德国的“国酒”。以著名德国啤酒宝莱纳（Paulaner）为例，超市1瓶0.5L价格为0.99欧。
在德国多数的北德人是喜欢喝Pils（颜色与传统中国啤酒一样，透明，但口感略苦），而南德人则更多的喜欢Weizen（也就是我们所谓的德国啤酒，色泽浓厚，口感浓醇略微发甜）
德国的啤酒吧总数要比德国的饭店、商店和旅店总和还要多几倍。大大小小形形色色数不清的啤酒屋、啤酒馆、啤酒坊、啤酒花园、啤酒广场、啤酒村和啤酒城星星点点遍布城乡每个角落。
在德语里面已经有了BierReise(啤酒旅行)的词汇，意为边走边喝，在旅行的同时，喝遍各地的特色啤酒，来一次“啤酒旅行”。
德国人喝啤酒时，下酒菜有火腿、香肠、起司、萝卜片及甜菜根等。但很多时候，你都能看到德国人是空腹饮用啤酒。
在德国虽然有浓郁的啤酒文化，甚至允许饮用少量啤酒可以驾驶汽车，但是法
律明文禁止未成年人和孕妇饮酒。
德国啤酒中含有许多有价值的矿物质和维生素，其低酒精度和高二氧化碳也有助于放松身体，同时能冲刷掉对身体有害的物质，洗净肾脏等。德国人对啤酒的狂热很大部分的原因应该是缘于此。
德国啤酒历史
早在19世纪上半叶时期，在德国的萨克森州就已经开始采用工业化的方式大量的生产啤酒，并在1845年建立起了以集体所有制为主要发展形式的大型啤酒厂，开始了它的广泛生产历程。
但德国著名的巴伐利亚啤酒可追溯到公元前古罗马时代，曾发现3000年前的盛啤酒的容器。
德国啤酒酿制
传统啤酒成分是大麦芽，啤酒花，水(90%以上)和酵母。经过加热、冷却、浓缩、发酵完成酿造。
德国由于啤酒种类繁多，所以酿造方法也有诸多不同，白啤是把小麦芽和大麦芽混合后酿制的；清啤采用二次发酵的工艺，酒中所含的糖分少，不容易使人醉酒。
最特别的是巴伐利亚北部的“石头啤酒”。酿造这种啤酒必须将重约400公斤的石头放在山毛榉堆上烤，而且温度须高达1200℃。然后把烤得红热的石头放进煮沸釜中。石头的高温使麦芽糖迅速转变为焦糖，紧紧粘附在石头上，之后再把石头放进发酵槽中，迅速冷却的焦糖再次溶解。
德国啤酒种类
官方统计，德国拥有一千三百多家啤酒厂，啤酒种类超过五千多种，如果每天喝一种啤酒，整整要喝13.5年。
白啤（Hefeweizen）品质浓厚，口感润滑甘甜，泡沫多，德国南部地区流行。
清啤（Pils）品质清冽透明，口感甘苦，泡沫少，德国北部地区流行。
黑啤（Dunkel）品质暗黑，口感香醇，带有烘焙味道，德国鲁尔地区流行。
科什啤（Kölsch）品质清透，口感清淡温和干爽，流行于科隆地区。
红啤（Bock）品质暗红，口感浓烈，泡沫多，酒精度高，流行于德国个别地区
出口啤酒（Exprotbier）品质清澈，口感清爽，酒精度较低，流行于全德。
下面讲讲德国啤酒好在哪?
1、纯正啤酒法——德国啤酒巅峰品质的法律保证
德国啤酒皆严格按照《纯正啤酒法》的要求精心酿制。德国人对原料的苛刻与其精湛的酿造工艺，在最大程度上保证了纯正的口感，并富含丰富的维生素群、矿物质、蛋白质、氨基酸及抗衰老的核酸。其低酒精度和高二氧化碳也有助于放松身体，同时能冲刷掉对身体有害的氯化钠，洗净肾脏等。1516年德国《纯正啤酒法》是人类历史上最古老的食品法律文献，也是德国自16世纪以来直到现在还在遵守的啤酒酿造法律，是德国啤酒颠峰品质的保证。
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2. 啤酒花用量是国产啤酒的15倍 ——啤酒中最重要的苦味营养物质
我们从上得知，德国啤酒都严格遵照公元1516年德国《纯正啤酒法》精心酿制，用料纯粹和充分，因此，德国啤酒普遍具有味重的特点。其实，德国啤酒味重偏苦恰恰是啤酒用料扎实的直接体现。德国啤酒的“味苦”来自于啤酒花中的阿尔法酸。阿尔法酸是种苦味物质，有抗癌、利尿、解毒的功效。同时，啤酒花能使啤酒清澈，延长啤酒的保质期，除了具有典型的苦味，还有特别的芬芳。啤酒花加得越多，酒味越苦。有些啤酒在酿造原料中加入大米、玉米甚至淀粉等物质，从而冲淡了啤酒花的浓度，虽然成本降低了，但是，我们却不能品尝到原汁原味的啤酒了。
3. 麦芽汁———高浓度的麦芽汁含量
啤酒根据麦芽汁的浓度可以分为：1、低浓度型：麦芽汁浓度在6°～8°（巴林糖度计），酒精度为2%左右，夏季可做清凉饮料，缺点是稳定性差，保存时间短；2、中浓度型：麦芽汁浓度在10°～12°，以12度为普遍，酒精含量在3.5%左右，是我国啤酒生产的主要品种。3、高浓度型：麦芽汁浓度在13°～20°，酒精含量为4%～5%。这种啤酒麦芽汁含量高，生产周期长，稳定性好，口味浓郁，口感圆润，是德国啤酒生产的主要类型。
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4. 高成本———德国啤酒澄清工艺
澄清酒体是啤酒酿造必不可少的工序之一。德国啤酒采用成本高昂的微生物澄清技术，绝对不使用甲醛、亚硝酸盐、含有重金属和镭等放射性物质的有害化学澄清辅助剂。由于德国啤酒厂遵循《纯正啤酒法》以及对品质的苛求，造就了德国啤酒的纯净，因此，畅饮德国啤酒不会产生隔夜头疼与次晨喉干等现象。甲醛、亚硝酸盐、重金属和镭等酿造辅助剂正是导致不孕不育的罪魁祸首。大量低质啤酒充斥的地域，不孕不育的发病率明显偏高。微生物澄清技术的成本甚至超过某些低质啤酒的市场价格。
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5. 浓郁的麦香和爱尔兰带———细腻品质的直观体现
德国啤酒在开启后，即飘散出浓郁的麦香，泡沫破碎时更会散发出酒花、麦芽和酵母的奇妙混合香气。由此也印证了德国啤酒原麦汁含量高，是真正的酿造型啤酒。德国啤酒泡沫洁白细腻，具有油脂般的绵软感觉，拥有上品啤酒的特征—泡沫皇冠的持久度能保持在2-4分钟左右，泡沫落去后，能够在杯壁上留下明显痕迹，形成“爱尔兰带”现象。爱尔兰带越明显，说明啤酒的品质越好。泡沫皇冠及爱尔兰带的质量也是啤酒花起的作用。
德国啤酒是世界啤酒品质的代名词，是顶级啤酒饮家的不二之选。
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6. 啤酒最佳饮用方法和温度
德国传统的啤酒倾倒方法：把啤酒轻轻地倒在倾斜的杯子里，当啤酒接近一半时把啤酒杯竖立起来。倒啤酒时要注意让啤酒中的啤酒花香充分释放出来，而且啤酒的泡沫要突出超过杯子的顶端（只有上好的啤酒才能做到）。啤酒饮用的最佳温度是15℃左右，这种温度的啤酒味道醇厚、泡沫丰富、既细腻又持久，香气浓郁，爽口舒适。
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