亮点纷呈 有“钱”景有“味”来
---参加中穗伟业成立20年庆典活动感受
路玉雄 柳芳红
11月30日至12月3日，中穗伟业成立20年庆典活动暨第20届全国餐饮酒店业“钱”景与“味”来总裁年会在长沙圆满结束，此次活动是由中穗伟业（北京）管理咨询有限公司主办，湖南长沙韦尔斯利酒店承办且在该酒店举办，参加者主要为全国餐饮酒店业的董事长、总经理、总监等高层管理者，受总经理张爱萍委派，我们作为爱萍人的代表，我们有幸参加了年会，与全同同行进行了友好交流，学习了一些菜品的制作，见识了高档酒店的服务，受益匪浅。
作为酒店餐饮业盛会，亮点离不开“味”，当然也离不开“钱”，所以主会场的大屏上醒目地标明了本次年会的主题：2021“钱”景与“味”来。
本次年会的亮点主要为菜品的发展“味来”及产品新“钱景”、餐饮从盈利到衰退的五大财务陷阱、宴会企业的发展与变革、餐饮运营五维管理体系、绩效增长模式、餐饮经营定位的思路与方法、如何通过设计提高品牌核心竞争力、餐饮企业的“钱景”—打造幸福的企业，以及人力资源新玩法，如何通过合理合规方法，把人力成本降低十个点等。
精致的菜品
在为期4天的时间里，来自餐饮经营管理界的行业大咖作了主题演讲。从厨30余年的中国烹饪大师成都名堂餐饮许总作为如意宴及川菜24味宴的创建者，介绍了带领团队创办许家菜、许家艺创菜、天府掌柜等多个知名餐饮品牌的经历。礼宴行业的精英分享了当前酒店宴会发展趋势，礼宴市场的变革和未来。
拥有多家餐饮门店的老总主张通过设计来提高企业核心竞争力，按照这种理念诠释一家好餐厅是怎样通过设计来呈现出其品牌文化。具有多年餐饮业财务管理经验的专业人士分享通过大数据分析出餐饮企业从赢利到衰退在财务上表现出的特征，他表示， 2022年中国餐饮的改革一定从财务开始， 从企业财务会计转到管理会计可谓是重中之重，提高财务人员的行政能力，就可以提高企业的赢利能力。还有专业人士通过具体的实际例子，讲述要用营运控模式创造餐饮品牌的重要性，中国餐饮业只有进行营运控制，才能使品牌定位真正成为可执行的战略并取得巨大成功。一直专注于平面、 品牌形象设计的资深设计专家分享如何通过酒店精巧的餐桌餐盘设计，来吸引顾客的眼球，创造更多的利润。
在当前酒店餐饮业面临严峻挑战的形势下，我们来到长沙进行了专门的学习和全国的同仁们进行了有益的交流。通过此次学习，我们深刻认识到酒店餐饮业在未来一定要与时俱进，今后我们在工作中要在管理细节上下功夫，提高菜品质量，提升服务水平，让爱萍大酒店发展得更好，成为更多人的选择。
