人们在食用燕窝的时候
常常会有这样的顾虑
自己买来的会不会是假燕窝？
造假燕窝是通过补碎、漂白
涂胶、染色等手法制作而成
所使用的染发剂就是亚硝酸盐
在生产食品中用作食品着色剂和防腐剂
具有很强的毒性
摄入过量会引起中毒甚至死亡
长期食用会增加患癌风险
如何辨别燕窝真假
1
燕窝应该为丝状结构
由片块结构构成的一般不是真燕窝
（燕角泡后为一层层的）
纯正的燕窝无论在浸透后或在灯光下观看
都不完全透明
而是半透明状
同时，有些燕窝会有缝隙或细小绒毛
这是因为燕窝在纯人工挑毛的过程中
不可能将所有的杂质全部去除
反而特别干净
一点绒毛都没有的燕窝反而需要当心
这种燕窝极有可能是
用化学药水浸泡后的产物
正常燕窝的纹理应该是一丝丝的
颜色深浅不一
或浅灰或淡黄
这是因为真燕窝在与空气
接触后自然氧化后呈现的颜色
2
燕窝有特有馨香
但没有浓烈气味
燕窝有燕屋特殊的燕屋味道
木屑味（来自燕屋）潮湿味（来自燕屋）
如果闻到较浓烈的腥味或油腻味的燕窝
则应当提高警惕
3
燕窝以水浸泡后会膨胀
松软后取丝条拉扯
弹性差
一拉就断的为假燕窝
用手指揉搓
没有弹力能搓成浆糊状的也是假货
真燕窝用水浸泡后
水质仍然清透
而假燕窝因有其它成份
溶于水后导致水色浑浊
4
一般燕窝隔水炖煮（水开后）
15-20分钟即可
真燕窝炖煮后会有
一股浓郁的蛋白清香扑鼻而来
并且呈丝状，有一定韧性
若炖煮后的燕窝有其他杂味
则需提高警惕
有了这些小妙招
对您以后挑选燕窝
是不是方便了很多呢？
所以，大家在挑选燕窝的
时候一定要注意
不要把对身体的滋补变成伤害
来源：燕窝知识
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