严把食安关，吃出新安心！——六招守护舌尖上的安全

食品安全并非简单的 “能吃”，而是指食品必须无毒无害，满足人体所需的营养标准，且不会引发急性中毒、亚急性不适或慢性健康问题。从农田种植、工厂生产，到市场销售、厨房烹饪，每个环节都需要严格把控，才能确保 “舌尖上的安全”。

一、清洁卫生：给食物一个安心的“家”

1.个人与餐具：饭前便后、处理食材前后，用肥皂或洗手液仔细揉搓双手至少20 秒，别让手上的细菌 “搭便车” 污染食物；餐具使用后及时清洗，定期高温消毒，让餐具时刻保持洁净状态。

2.厨房环境：厨房是美食诞生的地方，也是细菌容易滋生的温床。定期清洁刀具、砧板等厨具，厨余垃圾日产日清，不给蟑螂、苍蝇等病媒生物“安家” 的机会。

二、生熟分离：为食材划清 “安全界限”

生肉、海鲜等生食可能携带大量致病菌，与熟食“亲密接触” 会引发交叉污染。储存时，要用密封容器或保鲜膜将生食单独存放；切菜板、刀具最好生熟分开，避免 “生熟不分” 埋下健康隐患。

三、彻底烹饪：高温是消灭病菌的 “终极武器”

肉类、海鲜等食材务必烹饪至中心温度达70℃以上，确保内部熟透，不给沙门氏菌、李斯特菌等有害微生物存活的机会。熟食在室温放置超 2 小时，或从冰箱取出的剩饭剩菜，食用前一定要彻底加热，热透才能安心入口。

四、安全储存：食物的 “黄金存放法则”

绝大多数微生物在20-30℃的环境中 “活力满满”，但温度高于 70℃或低于 4℃，它们就会 “失去战斗力”。夏季熟食在室温下放置不宜超过 2 小时，需尽快放入冰箱冷藏（≤4℃）或冷冻（≤-18℃）。同时，定期清理冰箱，过期、变质的食物及时丢弃，别让冰箱变成 “细菌培养皿”。

五、原料与用水安全：把好食品安全 “第一关”

购买食材要选择正规超市、农贸市场，像给食物“查户口” 一样，仔细查看生产日期、保质期和储存条件，优先挑选新鲜优质的食材。食品加工全程使用符合卫生标准的自来水或净化水，未经处理的生水可能暗藏致病微生物，千万不能用来清洗直接入口的食物。

六、购买食品注意事项：练就 “火眼金睛”

查证件：买东西前看商家营业执照、健康证，没证别买。

2.看包装：核对食品名称、配料、生产日期、保质期和 SC 标，信息不全别买。

3.留小票：购物小票别扔，有问题能维权。

4.避危险：不买无证摊贩、包装破损、没日期的食品，家里过期发霉的食物及时扔。