李智贤（Jihye Lee）曾就职于一家全球制药公司，在经历了两次手术和严重的激素疾病后，她康复了，发现了全食植物性饮食的力量。如今，她是一位出色的素食厨师，也是一位业余但充满激情的舞者。
在我20多岁的时候，我的健康状况非常糟糕。我知道我的身体出了问题——特别是我的子宫（因为子宫肌瘤和子宫腺肌病，我在月经期间大出血并伴随剧烈疼痛，持续了七年多）——但我并没有太在意。我总是工作到很晚，之后还喝酒。
我的体重一直在波动，因为我节食，吃加工的“减肥食品”。我把一切都放在自己的健康之上，依靠布洛芬来缓解经期疼痛，试图忽略自己的感受，我太害怕面对真相了。我的血红蛋白值跌至5g/dL（对于女性来说，正常值大约在12-15之间），我开始感到疲倦。每个月月经结束后我都会感到头晕，我不得不每个月都请假休息一天，因为在月经期间我无法工作。
我的“治疗”
当我最终去看医生并发现所有这些问题——巨大的子宫肌瘤、腺肌病以及血红蛋白水平低到需要输血时——医生说唯一的治疗方法就是做子宫切除术，因为我的肌瘤太大了，而且非常糟糕的是，位于子宫内膜下方。
我尝试了药物治疗，但效果不佳，我对现代医学无法解决严重的子宫肌瘤感到非常沮丧。我的朋友中有一半患有子宫肌瘤，但她们的反馈都让我感觉医生和科学家对女性健康不太关心。我朋友的医生说，她们之所以生病，是因为她们还没有生育——但我们才二十多岁！
在34岁时，经过努力控制病情，我最终决定接受子宫切除术。但在手术两个月后我又因为腹膜炎需要再次手术，我不得不待在家里休养，丢了工作。
我的康复
图片来自千库网
当我开始研究为什么这个悲剧发生在我身上时，我发现了T.柯林·坎贝尔（T. Colin Campbell）营养研究中心的植物营养课程。他专注于营养学与慢性疾病的关系，尤其在蛋白质、癌症和代谢性疾病领域有开创性研究。他的研究成果不仅改变了人们对食物与健康关系的认知，更为无数人带来了健康生活的希望。
我立刻报名了。课程的所有内容都很强大，我对荤食与女性健康之间的关系尤其深刻。这为我敲响了警钟。我觉得，与其责怪自己吃荤，不如关注未来：我还有其他器官和整个身体需要保持健康。当然，这个过程并不容易，但最终，我还是做到了！
获得证书只是开始。我深入研究，试图了解荤食如何影响性激素及相关疾病。我阅读了大量的书和期刊，观看了内尔·巴纳德（Neal Barnard）博士和其他专家的YouTub视频，并将我的研究范围扩大到内分泌干扰物。这个过程花费了很多时间，但绝对是值得的。
我的一个关键发现是，70%的美国白人女性和80%的美国黑人女性患有子宫肌瘤；10%的韩国女性也患有这种疾病，但由于不健康生活方式的蔓延，包括西方饮食，患病人数正在迅速增加。其他激素相关疾病也呈现出类似的趋势，因为韩国的年轻人每天都吃披萨、炸鸡和其他垃圾食品。而相对健康的韩国食物，如拌饭，曾被广泛食用，但现在韩国烧烤和炸鸡是最受欢迎的食品。
炸鸡、薯条、薯片等油炸物中的饱和脂肪酸、反式脂肪酸和胆固醇会造成荷尔蒙失调，影响卵巢和子宫。
创建女性健康社区
图片来自千库网
因为我的许多朋友都遭受了类似的健康挑战，许多人也想改变生活方式。我创建了一个在线社区，用于分享资源和讨论植物性饮食，有50多名年轻女性加入了这个社区。我还举办了烹饪课程，并举行了Zoom会议，分享我的成果，我们观看了纪录片《健康是什么》（What the Health）和《游戏改变者》。这是一个小型的在线社区，却非常强大。
社区的一位女士告诉我，在一次卵巢检查后，医生没有发现任何迹象表明她在七个月前曾有过囊肿。另一位女士告诉我，在长期患有多囊卵巢综合征后，她的月经周期已经恢复正常。还有位女士告诉我，她不太费力就减掉了五公斤。
再次起舞
手术一年后，我的身体和精神都恢复了。我每隔一天跑30分钟，这是我以前无法想象的，因为我的医生不允许我做有氧运动，因为我的血红蛋白水平太低。我仍然记得我再次跑步的第一天（上中学后我就没有跑过）——我沿着我家附近的河边散步，突然想跑步。我害怕不能跑一分钟，但我还是做到了。第二天，我又跑了，这次跑了两分钟。很快，我可以跑30分钟！
我还再次跳起波利尼西亚舞，这种舞蹈类似于草裙舞，但动作更多，节奏更快。现在，我甚至不需要在课间休息，之前我总要休息一下。自从了解并采用全食植物性饮食后，我有了很多能量。我可以为自己做饭，照顾自己，最后但同样重要的是，与我所爱的人分享这些能量。
文章为文中主人公个案，仅供参考。本文来源及参考资料：①《A WFPB Diet Helped My Fibroid and Menstrual Pain》；②《妇科医：吃这些食物「养大子宫肌瘤」！洋芋片、盐酥鸡都上榜》。
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编辑/苏苏
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