腊八节，俗称“腊八”，即农历十二月初八，是腊月的第一个节日。“腊”即祭祀的意思，古时候，人们常在这天祭祀祖先和神灵，祈求丰收和吉祥，渐渐成为了一个中国传统的民俗节日。
腊八来历
《周礼》记载“天子大腊八”，古代天子或诸侯，在年终的时候要举行祭祀八种神灵的仪式，称为腊祭。腊祭后来流传到民间，就是腊八节。
最初腊八节的具体日期并非固定在初八日，在佛教传入后，受佛祖腊月初八日证道成佛的影响，两者逐渐融合，大约在南北朝时，腊八节日期才正式固定下来。
腊八食俗
腊八粥
腊八这天，我国大多数地区都有吃腊八粥的习俗。各地腊八粥的花样、品种繁多，用料十分讲究。一般用黄米、白米、江米、小米、菱角米、栗子米、花生米、榛子仁、松子，以及白糖、红糖等合水熬煮。有的人家，还会增加桂圆、莲子、百合、枸杞、紫米、香米、薏仁米等。
在民间，腊八粥是五谷丰登的好兆头，道教则用来礼祀神明，佛教则用来供养佛祖。寒冬腊月，一碗粥、数十种食材，经过小火熬制，香甜软糯、暖胃易消化，是很好的养生饮食。同时，吃腊八粥，还有丰收、温暖、圆满、和谐、吉祥、健康、营养、感恩、方便、结缘等意义。
腊八蒜
泡腊八蒜是北方，尤其是华北地区的一个习俗。在腊月初八，把剥了皮的大蒜瓣儿放到密封罐子里，泡上醋即可。
传说，腊八蒜的“蒜”字和“算”字同音，各家商号在腊八这天清账，要债的债主，要到欠他钱的人家送信儿，让欠债的人准备还钱。民谚中有“腊八粥、腊八蒜，放账的送信儿，欠债的还钱”的说法。
腊八豆腐
“腊八豆腐”是安徽黔县民间风味特产，在腊月初八前后，黔县家家户户都要晒制豆腐。
腊八面
中国北方地区，一些不产或少产大米的地方，人们不吃腊八粥，而是吃腊八面。前一天用各种果品、蔬菜做成臊子，把面条擀好。到腊月初八早上全家人一起吃。
麦仁饭
青海西宁地区，腊八节并不喝粥，而是吃麦仁饭。腊月初七晚上，将新碾的麦仁与牛羊肉同煮，加上青盐、姜皮、花椒、草果、八角等，经一夜文火煮熬，肉、麦交融成乳糜状，清晨揭锅，异香扑鼻，食之可口。
“吃罢腊八粥，就把年来办。”腊八过后，春节的序幕正式拉开，杀年猪、打豆腐、采购年货，年的气氛就变得越来越浓了。
