在旧金山创下过日销650碗过桥米线的“575云南过桥米线店”，3月23日品牌创始人王杰夫在昆明举办了一场别开生面的品鉴会。
活动旨在为促使云南餐饮行业不断挖掘和传承地⽅特色美食文化，创新菜品和经营模式，提升整体竞争力和影响力助一臂之力。
品鉴会在位于龙泉路871艺术园区内的“575艺术空间”拉开帷幕，来自社会各界以及云南餐饮名家百余人出席了本次品鉴会。
云南省餐饮与美食行业协会联合创会会长张宪荣为活动致辞
云南省餐饮与美食行业协会联合创会会长张宪荣表示，“575”创始⼈王杰夫先生也是云南省餐饮与美食行业协会驻美联络处主任，作为云南过桥米线标准的海外起草⼈，他怀揣着对家乡美食的热爱，始终致力于将云南米线推广至全球。全新的575和牛过桥米线不仅是⼀碗美食，更是品牌不断创新、品质化发展的见证。我们常说餐饮行业要不断创业、迭代发展，高品质和牛与米线的完美结合，这是食材跨越与味蕾提升的新突破，也是顺应健康养生理念的新尝试，更是带动云南⽶线践行新质生产力的新举措。
元老级中国烹饪大师、省餐协联合创会会长蒋彪为活动致辞
品鉴会上，王杰夫对“575云南米线店”的品牌故事、创始初衷、发展历程、商业模式、品牌影响力分别做了详细阐述。
王杰夫介绍，自己是昆明人，对于家乡的美食情有独钟。经过两年时间的筹备，2018年6月8日“575云南过桥米线店”落户美国加州硅谷核心区域，这一碗地道的云南过桥米线，售价26美元，曾创下日售650碗的纪录，至今热度不减。
“575”意为：5碗米线5碗面，开业3个月即获得“舌尖上的美国”活动专家匿名品尝打分环节的99分，在381家餐厅中脱颖而出。
王杰夫说，要把云南米线推广到全世界，除了好看、好吃、做足仪式感外，还需要独特的思路和做到每一个动作都出手不凡。为此，他为云南米线创造了“Miishien”这个单词。因为在国内，只有云南叫做米线，其他地方叫做米粉，在国外，米线和米粉的英文都统称“rice noodles”， 为了在英文世界里区别于米粉，自己创造了“Miishien”这个单词，发音就是昆明方言的“米线”，让云南米线在英文世界中有了自己的专有名词。
为了让云南过桥米线更有仪式感，王杰夫在细节上下功夫，他设计的过桥米线“碗架”“摆盘盒”获得两项国家专利，国家知识产权局2023年颁发了专利证书。此外，王杰夫还利用云南黑松露为米线增添独特风味，漂洋过海而来的云南牛肝菌、鸡枞菌、羊肚菌、竹荪以及蘸料，也被他介绍给美国的食客。
值得一提的是，王杰夫在昆明创立的575艺术空间，于2023年投入并使用，总面积达到1700平米的艺术空间，旨在促进中美艺术交流，推动中国当代艺术国际化，支持行为艺术现场，并将不定期举办美食文化交流活动。
