火锅巨头海底捞加入泰国寿喜烧大战 “单点+自助”199泰铢纵享美味！

泰国寿喜烧市场竞争日趋激烈，老牌餐饮企业MK推出平价品牌Bonus Suki，CRG集团收购Lucky Suki布局扩张，全球火锅巨头海底捞也正式入局。

海底捞为何加入市场价格战？

根据海底捞国际控股2025年上半年财报，尽管集团总收入达207.03亿元（约9,400亿泰铢），但净利润同比下降13.7%至17.54亿元，日均翻台率降至3.8次，增长面临压力。

面对行业竞争加剧与消费者趋于理性、追求性价比的趋势，海底捞调整战略，推出Hi Dee Shabu。该品牌选址Central Rama 3，主打家庭及上班族客群，兼顾购买力与价格敏感度。

Hi Dee Shabu采用全新商业模式，与传统海底捞形成差异化：

• 混合用餐模式：实行“单点+自助”结合，顾客可选购肉类套餐，蔬菜、丸子、蘸料及主食无限自取，类似半自助形式，提升灵活性。
• 亲民定价策略：五花肉套餐199泰铢起，牛肉套餐349泰铢，自助与汤底另加69泰铢，人均消费约300–400泰铢，显著低于海底捞常规门店800–1000泰铢的客单价。
• 单人友好设计：设置单人专属座位，顺应“单身经济”趋势，满足年轻消费者需求，在同类餐厅中具备创新性。

此举并非偶然。海底捞年报提及“红石榴计划”，旨在孵化新品牌、构建多元化增长曲线。目前集团已布局“YEAH QING”烧烤等14个子品牌，Hi Dee Shabu正是该战略下的重要落子，依托母品牌供应链优势实现成本控制，同时维持品质标准。

中低端市场：寿喜烧大战必争之地

Hi Dee Shabu的入场进一步凸显泰国寿喜烧市场的核心战场已转向大众化、高性价比的中低端市场。主要竞争者包括：

• MK Restaurants：推出219泰铢自助品牌Bonus Suki，计划拓展100家门店，凭借成熟的中央厨房与物流体系快速扩张。
• CRG集团：斥资9.4亿泰铢收购Lucky Suki 40%股份，加速门店布局，意图挑战市场领先者。
• Suki Tee Noi：深耕平价自助市场多年，广受本地消费者欢迎，目前正筹备上市。

在多数品牌坚持“纯自助”模式时，海底捞通过“单点+自助”的混合模式实现更优成本控制、精准客群定位和灵活菜单调整，形成差异化竞争力。

海底捞此次战略调整具有三大必要性：

1. 维护市场份额：经济环境下行促使消费者转向高性价比选择，推出平价品牌有助于留住客流、保障资金流转。
2. 盘活现有资产：Central Rama 3门店由原海底捞门店改造而来，降低新开店成本，实现低风险试水。
3. 保护母品牌形象：使用独立品牌“Hi Dee Shabu”，避免稀释“海底捞”高端服务定位，实现品牌分层运营。

Hi Dee Shabu不仅是价格下沉的尝试，更是海底捞全球化与多品牌战略的关键一环，旨在实现收入多元化并降低经营风险。其进入势必引发Suki Tee Noi、MK（Bonus Suki）及Lucky Suki的高度关注。即便定价相近，海底捞的品牌声誉与品质背书或将成为其最大竞争优势。