有人认为青白团子的前身是唐宋时期的“粉团”或“水团”:“粉团’来自唐代端午节时，宫里颇受欢迎的节日小食，《岁时广记》有载:“唐宫中每端午造粉团、角黍竹金盘中，纤妙可爱。而“水团”按照宋代吴自牧《梦粱录》的笔记，做法是“秫粉包糖，香汤浴之”--其实就是汤圆。然而无论粉团还是水团，做法和吃的时令都与青团差距较大，所以主流观点更倾向于“青白团”的起源说。
寒食节又叫禁烟节、冷节、百五节、禁火节，它的由来除了“介子推纪念说”，还有“改火说”。改火习俗要一直追溯到远古时代，每逢初春时节是火灾高发时，因此人们将上一年保存下来的火种熄灭，即“禁火”;再重新钻燧取新火作为新一年的起点，即“改火”或者“换火”。“禁火”到“换火”之间有三到七天的间隔期，在这期间无火可用，人们必须提前准备好食物，通常以冷食度日，于是便有了“寒食节”。
不能举火为炊的寒食节能吃什么?
唐代以前的寒食节食物并没有青团这一说，最常见的冷食是粥和饭。白居易的诗“留饧和冷粥，出火煮新茶”，以及《荆楚岁时记》记载的“去冬节一百五日，即有疾风甚雨，谓之寒食。
这种用草叶染色的糯米饭在唐代时已广为人知。除了道教，佛教对青精饭也相当推崇，唐代每逢浴佛节就要吃青精饭。可以推测:青团的出现是受到了青精饭的启发。明代高濂在《遵生八笺》里也认为，青团是在青精饭的基础上诞生的:“用杨桐叶，并细叶、冬青叶，遇寒食，采其叶染饭，色青而有光，食之资阳气，道家谓之青精干食饭。
今俗以夹麦青捣汁，和糯米作青粉团，乌臼叶染乌饭作糕，是此遗意。
清明，二十四节气中的第五个节气，大约形成于汉代，原本的意思是“万物生长此时，皆清洁而明净”。清明节气的日期在寒食节之后的第三天。时间上的密切联系，注定了这两个节日的难舍难分所以清明时节去踏青以及祭祖的习俗就自然形成，把寒食节自己享用的青团，在清明节拿去祭祀也顺理成章。
最开始，寒食节是禁火迎新火、全民祭祀的大日子，而清明只是一个寻常节气，只因为连着寒食节，也顺带有了祭祀的功能。
按照《梦粱录》记载，宋代清明节时，“官员士庶俱出郊省基，以尽思时之敬”。到了元代，寒食节的一个核心要素，禁火和改火的习俗被官府禁止，寒食节也就失去了存在的意义，清明节的重要性反而凸显出来。
到了明清两代，清明节已经正式成为一个独立的节日，以至于民间“只知清明，不知寒食”。不过虽然寒食节禁火和赐火的习俗基本消失，但寒食节的食俗之一“青白团子”却变身“清明果”被完整继承下来。凭借“能事前准备、可以保留数天冷食”的优势，青团成了清明节祭祀的必备祭品。
春天来了，朋友圈里最火的食物是什么?青白团子一出场，就能占据“舞台”的中央。青团成为网红食物，靠的是耀眼夺目的颜值和话题性两大要素。前者来自青团珠圆玉润的身材和一袭浓浓春意的青色外衣。青团的青色和青草香气，对于生活在都市里的人来说如草长莺飞，承载着春天特有的生发之息。即使在海量的互联网图片传播中，青团的图片也极具辨识度和美感，俗称“容易出片”。
有颜值、有话题，也要有内涵。推陈出新的青团馅料口味又给青团加了一把“火”。最开始青团的馅料大都是豆沙或黑芝麻馅。
青团的馅料和青团的获得途径多种多样，但不变的是国人传承千年与青团的春天之约。
