肯德基上线“串串香”和“卤味”新品
文 | Toby Lu、Rita Zeng、Cynthia Yang
近日，肯德基官方微博宣布，KFC宅急送将上线“川香燃辣撸串桶+香卤系列产品”。首批尝鲜城市包括上海、成都、重庆等10座城市。
卖“串串香”是玩一把还是“认真入局”？
Morketing发现，肯德基为迎合中国消费者饮食习惯，产品本土化动作不断。从油条、豆浆到粥，再到此次的串串与卤味，肯德基正在挑战更具争议性的口味。
串串和卤味作为地方特色食物，个人对辣味感受不同，可能导致口味争议。但这也说明肯德基看到了该领域的商机。目前，肯德基每年推出四五十种新品，并持续尝试新产品。
肯德基在全国拥有4000多家门店，强大的供应链及配送体系支持其串串产品的推广。同时，其鸡肉制品技术积累也为新品开发提供了便利。
数据显示[1]，2018年串串品类占全国火锅门店比例达13.5%，并有望成为“千亿品类”。头部品牌如周黑鸭、绝味鸭脖已取得成功。因此，肯德基进入串串与卤味市场或意在拓展新赛道。
肯德基看中“夜间经济”
年轻一代晚睡熬夜的习惯带动了城市“夜间经济”，特别是以夜宵为主的消费。《人生一串》等影视作品也进一步提升了夜宵市场关注度。
数据表明[2]，90后占夜宵消费人群六成以上，小吃成为主要选择。串串与卤味因客单价低、坪效高而成为外卖市场的主力之一。
肯德基早在2018年世界杯期间便尝试夜宵市场布局，推出相关套餐。此次上线串串与卤味，意在吸引更多年轻人参与夜间消费。
肯德基的营销路径
此次串串与卤味的推出引发关注，关键在于出乎大众意料。肯德基以洋餐厅形象深入人心，此番转型中式风味引发讨论。
数据表明，相关微博动态互动量远超平均水平，话题#KFC宅急送串串卤味#阅读量已突破1681.2万。
分析认为，此次尝试不仅是产品本土化战略的一部分，更是对夜宵经济潜力的一次探索。
总结
肯德基上线串串与卤味，标志着品牌跨界与品类创新的时代来临。尽管消费者对其新品口感存在分歧，但肯德基通过结合自身优势，作出了一次合理的商业尝试。
