百胜中国五年扩张计划：门店突破3万家，加速下沉与模块化创新
百胜中国在11月投资者日宣布：未来5年门店总数将突破3万家，覆盖全国4500个县市。目前其门店已超1.7万家，是中国营收规模最大的连锁餐饮企业，这意味着将在5年内实现“再造一个自己”。
配套财务目标明确：同店销售额保持持平至2%增长；集团利润率持续提升；投资资本回报率（ROIC）从16.9%提升至20%。
“三合一”门店模型驱动单店效率跃升
百胜中国CFO丁晓介绍，深圳天安一家“三合一”肯德基门店（集成肯德基、肯悦咖啡、肯律轻食KPRO）在保持单店资质前提下，周销售额由10万元提升至20万元，增量中8万元来自新模块。该模式通过共用后厨与人力，显著降低边际成本，成为高线城市加密与低线市场渗透的核心抓手。
依托肯德基、必胜客两大平台，百胜已形成差异化模块矩阵：中式浇头意面、北京烤鸭披萨满足口味融合需求；肯律主打都市健康轻食；肯悦咖啡与LAVAZZA覆盖9–20元价格带；局部区域测试拼好饭专属黄焖鸡米饭（14.9元）。
下沉与加密双轨并进：门店模型持续迭代
百胜 CFO 丁晓
低线城市：小镇模式降本提速
中国连锁餐饮渗透率仅约20%，远低于美欧日50%以上水平，低线城市空间巨大[2]。肯德基“小镇模式”投资已降至最低50万元，加盟商回本周期为2–3年；必胜客WOW店型则以65–85万元投入进入40余个无主店的新城市，配套高性价比菜单[2]。
一二线城市：紧凑型店+多模块协同加密
肯德基Compact店型投资约130万元，适用于高线城市密度提升；必胜客卫星店投资50–80万元，以外卖为主、面积更小[2]。目前一线城市场均密度为每百万人25–30家，二线城市仍显著偏低，“今天的一线密度就是二线的明天”[2]。
价格策略与效率革命：平衡增长、利润与加盟商利益
肯德基、肯悦咖啡和肯律轻食的 “三合一” 门店
晚点：门店加密后，不会导致相互竞争么？
丁晓：我们要主动去管理分流。我们每年净新开店有四五成是在分流极少的区域，比如医院、学校、景区等战略渠道，和下线城市的 “双空白” 商圈（堂食、外送空白）。
剩下的店有一定程度的分流，也就是说我们要通过研发来做到更高的同店销售额，才能达到第三季度 1% 正增长。这是对我们内功的考验。
客单价调整：结构性优化而非单纯降价
必胜客客单价由2019年超100元降至当前60–70元区间，同店交易量同比上升17%，策略持续奏效[3]。肯德基客单价微降，主要受早餐、咖啡、夜宵等高增长增量品类拉动，属“以价换量”的结构性优化[3]。
集团门店利润率高于2019年水平，肯德基略低、必胜客更高；2028年目标餐厅经营利润率维持17.3%以上，强调健康、可持续——利润提升将反哺顾客、供应商、房东及一线员工[3]。
“疯狂星期四”不是折扣战，而是IP化价值营销
“疯四”本质是Value Campaign IP化：不依赖极端低价，而靠持续性、趣味性互动建立用户心智。连续52周执行已形成稳定预期，降低营销依赖度[3]。供应链亦深度协同——如热辣香骨鸡采用新切割工艺，盘活边角料，实现“供应商跟我们一起疯”[3]。
ROIC导向的精细化运营：从采购到产品全链路提效
采购升级：“买得好”与“花得好”并重
“买得好”：引入中型供应商参与研发，取消中间商，榴莲等原料产地直采；“花得好”：聚焦Hero Products（核心大单品），如汤咖喱原味鸡基于土豆泥与原味鸡复用研发，降低SKU与成本[4]。必胜客主菜单SKU由100+精简至80+，一料多用提升效率[4]。糖包默认不配、按需提供，减少浪费[4]。
“拼出一只鸡”：极致原料利用率驱动研发创新
“拼鸡”代表全链条原料优化思维——鸡翅与鸡胸联动采购，鸡毛制成鸡毛掸子赠品，连边角料都纳入产品体系[4]。现裹粉现炸的鳞片感炸鸡、预制统一面团的披萨，则坚守“消费者可感知的关键品质”，拒绝牺牲体验换取效率[4]。
加盟模式升级：科技赋能+底线守护
必胜客 WOW 店
晚点：成本怎么压缩？你们说要 “spend better, buy better”（花得好，买得好）？
丁晓：“买得好” 上，我们引进了很多以前不在体系内的中型供应商，他们非常有热情参与到我们的研发系统里，可以通过竞争把价格变得更合理。以前采购有中间商，现在买榴莲，我们都产地直采。
“花得好” 的方面就比较多了。从研发来看，我们越来越专注于 “Hero Products”，也就是核心产品和大单品，原材料成本会更好，消费者也会更喜欢。
比如肯德基的新品汤咖喱原味鸡，就是基于土豆泥、原味鸡两个核心产品创新的，你能想象到消费者会喜欢这个产品，因为他熟悉。
加盟管理转向“服务优先、管理兜底”：i-kitchen系统实现食材全流程可视，摄像头自动质检披萨品质；食安为绝对红线，所有食品原材料均由百胜中国集中采购与冷链配送，杜绝地采风险[5]。合同由“10+10”调整为“5+5+5+5”，增强长期确定性，两至三年回本周期虽非最快，但确定性最高[5]。
差异化突围：本土化创新构筑护城河
必胜客：不止于披萨的中式西餐
披萨仅占必胜客菜单40%，其余六成为牛排、意面、饭、茶饮等；榴莲披萨、北京烤鸭披萨、香菜猪耳披萨均为中国独创[6]。子品牌Pizzeria以意式窑炉打造纯正风味，验证“多品类+本地化”双轨能力[6]。
咖啡赛道：“前端分层、后端整合”破局价格战
肯悦咖啡（客单价15–17元）与LAVAZZA（客单价30+元）形成价格互补。前者依托肯德基共享人工与供应链，实现9–10元定价仍盈利；后者以“light model”（投资＜50万元）复刻意式体验，获LAVAZZA家族高度认可[6]。避免陷入2–3元补贴陷阱，坚守价值锚点[6]。
新品牌策略：依托主品牌势能，极度谨慎拓展
新模块成功关键在于主品牌三十年积累的品牌力、供应链与研发协同。“肯德基、必胜客平台上的创新，天然具备信任基础与执行效率”[6]。未来仍将聚焦主品牌做深做强，新品牌探索“极度谨慎”[6]。
