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有一种食物，平时你不吃，但如果有人当着你的面吃，你闻见味大概也会想来一包。但如果真的让你现在吃一次，吃完以后你又会觉得起码短时间内你不会在想吃一次了，这种让人又爱又恨的食物，就是方便面。
中国是个方便面的帝国，从建筑工地上的工人，到玻璃幕墙后面加班的白领，无论大江南北，无论贫富与否，在工作间隙急需填饱肚子的时候，方便面是很多人的第一选择。
袋装不过2.5元，桶装不过5元，只需一点热水，和三分钟的等待，就能解决一顿饭。
彭博社的记者曾在一次采访中写道：“建筑工地上随处可见的方便面碗，有如地面上高耸的起重机一样多。”
2020年，仅统一和康师傅就有386亿元的销售额，根据2.5元/袋的价位计算，14亿国人每一个人都购买了11袋泡面。
虽然如今的方便面早已没有了过往的辉煌，但人们还会在坐火车时买上一包方便面，没时间的时候，依然会撕开一包，年轻人们在网上回忆自己吃过最好吃的方便面或是干脆面。
方便面随着时间成为很多人脑海中不起眼的回忆，但在闻到那熟悉的香味时，你的食欲被触动，似乎根植于DNA的冲动驱使你随手撕开一包方便面，静静等待三分钟。
一
Instant Noodles
1945年，二战刚歇。日本大阪池田车站，饿着肚子的人在拉面摊前排起长队。路过的一个中年男人看到，脑中灵光一现：“为什么没有一种加入热水就能马上吃的速食面呢？”
他抓住了这道光，花了13年，他家里琢磨出了世界上第一包方便面。从包装上看起来是鸡汤味的，其实没有料包，滋味全靠食客咂摸面饼。
当时的日本正值战后经济快速发展，全国都在热火朝天的干，一天24小时都嫌不够，吃饭随便扒拉两下就算了，方便面的出现简直就是工人福音。
这个男人叫安藤百福，江湖人称“方便面之父”，是日清的创建者。
而在中国，方便面的出现得等到1964年，北京食品总厂第一次做出了方便面，但用的是鸭油，味道可以说是相当暗黑了，连人民日报都忍不住吐槽：“有一种怪味。”
第一份算得上美味的国产方便面得等到1970年，上海益民食品厂推出的鸡蛋方便面。
顺带说一个，这个益民食品厂来头可不小，国民品牌“大白兔奶糖”和“光明牛奶”就出自益民食品厂。
对于当时的中国来说，这种方便面算得上是一种奢侈品，一包二两的方便面要价一角五分钱，性价比实在不高，而且还要凭粮票购买，很多人只有送亲朋好友或者尝尝鲜，才会去购买方便面。
《辽沈晚报》曾刊登这样一则故事：当时在东北当老师的王志斌被领导派到北京出差，送行时亲朋好友纷纷委托他带一些方便面回来，“开开眼，尝尝鲜”。后来王志斌还是托人找关系，才搞到10斤北京面票，买回10袋方便面，“当时心里那种喜悦就甭提了”。
但即便是在这样的环境下，益民食品厂生产的鸡蛋方便面依然一年内卖出了200万袋，也创立了自己的方便面品牌，叫快乐方便面，但有时候，市场的开拓者，并不一定能成为市场上的赢家。
二
Instant Noodles
对于部分人来说，最初的方便面记忆是华丰，1982年诞生的华丰三鲜伊面几乎是在珠三角地区广泛陪伴几代人成长的记忆的方便面。「吃华丰路路通」的广告词，相信应该还有不少人记得。
相传清朝伊秉绶在家为自己母亲祝寿，由于客人多，厨师手忙脚乱下误将煮熟的鸡蛋面放入沸油锅，只好捞起后佐以高汤上桌。
由于宾客吃过后赞不绝口，这道菜就流传了下来。所以早期很多方便面包装上写有伊面、伊府面。
和华丰三鲜伊面同样风靡全国的，还有南街村生产的北京麻辣方便面。
但就和正宗安徽板面其实是石家庄的特色美食一样，这个打着北京旗号的方便面其实出自河南。
正值此时，粮油政策逐步开放，同时改革开放，众多面朝黄土背朝天的农民，丢下了锄头，扛起行李，南下打工，
他们追逐着梦想与希望，登上绿皮火车，挤在沉闷的车厢中，闻着邻座人的脚丫子味，忍受着聒噪的声音，只有一碗热腾腾的方便面，给予这些远离家乡又囊中羞涩的人以慰藉。
这股汹涌的民工潮拉开了持续40年的春运，也拉开了国产方便面的盛世。冠生园出产的美味肉蓉面，是很多80后即使已经原公司停产换了别的生产公司再产也想拼命追寻找回的味道。
双峰方便面则改变了杭州人对方便面的叫法，他们将方便面称为快餐面，因为他们第一次吃到的方便面是双峰方便面，而它的包装是这样的。（歺为餐字的二次简化）
彼时全国各地都有企业一个猛子扎进方便面市场。山东龙丰、河北华龙、无锡中萃、等都出现在市面上。
甚至连新加坡的幸运方便面，印尼的营多方便面都来分一杯羹。
一时间方便面市场好不热闹，几乎每个地区都被一个方便面品牌占据，各大企业瓜分了全中国的方便面市场，打的难解难分。
而在这群雄混战之时，一个台湾人带着4000万启动资金来大陆淘金，他本想做食用油生意，但时代的选择最终让他成为了终结方便面混战统一全国市场的人。
三
Instant Noodles
80年代，三十余岁的魏应州带着4000万启动资金前往大陆淘金，他本想做食用油生意，但因市场定位及其他原因，亏了个底掉，不得已只能四处奔波，筹措资金，谋求翻身。
1991年，在一列火车上，饥肠辘辘的魏应州打开了自己从台湾带来的碗装方便面，这一泡，顿时吸引了整个车厢的人来围观，
当时方便面已经不是什么稀罕物，但这么香的方便面实在是第一次见，围观群众纷纷发问，大家吃的都是方便面，为啥你的这么香？
商人的敏感让魏应州警觉了起来，做方便面，好像大有可为？
魏应州立刻做起了调研，原来当时的国产方便面，大多只有一包料包，有盐和味精辣椒啥的，这样的面单纯只是为了充饥，吃起来根本不香。
而像他吃的这种方便面，大陆根本没有，只有进口的，但价格要到5块10块，对于当时的人来说，花5块钱去吃一碗方便面，简直就是疯了。
说干就干，他们调研了一圈北方城市，最后决定就做方便面！并且根据北方口味生产了红烧牛肉面，在天津设厂生产。
没错，这就是至今仍制霸方便面界的康师傅红烧牛肉面。
而关于康师傅这个名字的由来也有说法，在当时，师傅是对很厉害的人的尊称，现在咱们碰见技术工种也是叫师傅。
同时，他希望自己的方便面给人一种健康食品的感觉，于是健康加上师傅，康师傅这个名字就此诞生。
康师傅和当时其他国产方便面最大的区别，便是它加入的酱料包，对于当时一个月也吃不上几回肉的中国人来说，这个酱包竟然真的有牛肉味，而且如此香浓，
其他的方便面和康师傅比起来简直就是味同嚼蜡，而且相比其他方便面自带纸质碗和塑料叉子，谁还敢说这是不入流的食物？
凭借着差异化与更强的产品，康师傅一鸣惊人，据当时媒体报道，1993年初，厦门一位经销商为了买康师傅，专程飞到天津住了一个月，每天上午9点准时到工厂下订单。因为拿到就是赚到，出了厂区大门，加价30%就能出手。
1994年，刚建厂两年的康师傅就卖出去2亿包。到了1995年底，康师傅火爆到即便批发商们拿着成捆现金，在厂区门口等5个小时也买不到一包面。
而对那个时代的奋斗者而言，方便面是他们难忘的共同记忆。
1989年，15岁的刘强东初中毕业，他独自离家出走，怀揣50元就出去闯荡，在去往江西九江的江轮上，刘强东第一次吃到方便面，他以前吃的都是自家手工擀的面条，连机器做的挂面也没吃过。
他觉得方便面真是人间美味，从来没吃过这么好吃的面条。
1995年，马云从学校辞职创办中国黄页，公司成立之初大家吃饭只有方便面，穷到没有钱，工资都发不起，马云唯一能够满足大家的，就是免费发方便面。
期间，有一个女孩来应聘，马云问她：“你喜欢吃什么？”女孩回答：“方便面。”马云马上就乐了，“好！”女孩又补充了一句：“我能把方便面煮出18种味道，同学们都叫我‘方便面达人’。”马云当即拍板：“你，我要了！”
在那个飞速发展的时代，方便面是工人们在疲惫工作间隙的午饭，是人们在挤在闷罐车中踏上漫长旅途的唯一慰藉，是家长拿来奖励孩子考出好成绩的美味佳肴。
方便面是奋斗路上最忠诚的伙伴，支撑着成千上万的人在远离故土的的异乡拼搏，只有在吃方便面的那间隙里，他们才有时间想念。
方便面的香味，弥漫在960万平方公里的土地上，成为许多人漂泊奋斗史中不可磨灭的一部分。
而康师傅就这样随着时代的潮流攻城略地，传说一度曾经占据了90%的方便面市场，但如此庞大的市场，自不可能让康师傅一人独享，被打败的国产品牌正在舔伤口，准备再战一场，而同时，与康师傅一样来自台湾的另一个品牌，正蓄势待发。
不知道这个上篇里，客客们有没有看到自己熟悉的方便面呢？