邻里话鲜丨多等一秒都不行，赶紧下锅！

寒风起，火锅香，冬天的餐桌怎么少得了一顿热乎的牛肉火锅？新鲜的牛肉片涮进翻滚的汤底，几秒就变色，裹上麻酱一口下肚，鲜嫩加咸香的幸福感直冲脑门。这一口念念不忘的美味，关键全在“鲜”字。元初的鲜牛肉，之所以能成为火锅党的心头好，从来不是靠运气，而是从源头到餐桌，每一个环节都藏着实打实的“鲜”讲究。

牛肉的鲜，根源在品种与饲养。元初始终认准，好肉离不开优质基础，拒绝奶牛和老牛，只选2年左右的青年黄牛 —— 这个年龄段的黄牛，肉质细嫩、鲜味足。搭配科学的饲养环境与饲养方式，从源头就让牛肉自带本鲜，为后续的鲜度打下好底子。

加工环节，是锁住鲜味的关键，每一步都在和时间赛跑。屠宰时，头头检疫，确保每一头牛都符合安全标准；元初自建的贺元工厂通过HACCP认证，卫生与安全有严格把控；分切时用专用的刀具和砧板，定时清洗消毒，一日多次不松懈，只为减少鲜味流失。

贺元工厂车间实拍图

从工厂到门店，运输中的鲜度守护不马虎。用两种包装锁住鲜味：气调保鲜包装通过调整气体比例抑制细菌繁殖，真空包装则抽离空气避免氧化；专业冷链箱，全程维持低温环境。部分鲜牛肉还会采用空运直达，缩短运输时间，不让鲜味在途中悄悄溜走。

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到了门店，鲜度依旧在线守护。冷藏展示柜持续维持低温，减缓细菌繁殖，适合短期保鲜；临时分装或陈列时，会用保鲜盒、保鲜膜，避免肉品与其他食材串味，同时减少水分流失，保住鲜味。更重要的是，每日到仓的鲜牛肉都会经过快检抽检，只有合格的肉品才会上架，让大家买得放心、吃得安心。

从源头选牛到终端上架，元初鲜牛肉的每一步，都围着“鲜”字用心，用心在每个细节把控。把这份从牧场到餐桌的新鲜带回家，不管是清炖、爆炒还是涮火锅，简单烹饪就能尝到牛肉本身的鲜味。

涮几片元初鲜牛肉就着麻酱大吃一口！这周末，就在家吃一顿鲜牛肉火锅吧！