印尼酸辣蔬菜汤（Sayur Asem）食谱：清爽开胃的国民家常菜

酸甜咸辣兼备，营养丰富，制作简单，是印尼家庭餐桌上的常见美味

酸辣蔬菜汤（Sayur Asem），又称酸汤，是印尼广受欢迎的传统家常菜之一，以制作简便、风味独特著称。其口感融合酸、甜、咸、辣，层次丰富，酸味主要来自西红柿或罗望子[k]。

这道汤品富含多种蔬菜，营养价值高，富含维生素，适合炎热天气食用。通常搭配米饭、丹贝、炸豆腐、咸鱼和辣椒酱，是许多印尼餐厅的日常菜单选择，也推荐作为家庭午餐[k]。

常见食材包括甜玉米、佛手瓜、四季豆、西红柿和罗望子。不同地区有各自特色，部分做法会加入鱼片或肉片。以下是一份简单、新鲜、易操作的家庭版食谱[k]。

用料 Bahan:

- 1束Melinjo叶（1 ikat daun melinjo）

- 5条四季豆（5 buah kacang panjang）

- 1个佛手瓜（1 buah labu siam）

- 1个玉米（1 buah jagung）

- 2个胡萝卜（2 buah wortel）

- 1个西红柿，切成薄片（1 buah tomat, iris）

（可根据喜好添加其他蔬菜）

- 3瓣红葱头，切成薄片（3 siung bawang merah, iris）

- 2瓣白蒜，切成薄片（2 siung bawang putih, iris）

- 2片月桂叶（2 lembar daun salam）

- 3厘米高良姜，敲破（3 cm lengkuas, digeprek）

- 2大勺罗望子水（2 sendok makan air asem）

- 盐、糖、汤粉（garam, gula, kaldu bubuk）

- 700毫升白开水（700 ml air）

罗望子（Asem）

高良姜（Lengkuas）

Melinjo 叶（Daun Melinjo）

月桂叶（Daun Salam）

做法步骤

- 将所有蔬菜清洗干净，切片备用。

- 锅中加水烧开，放入红葱头、白蒜、月桂叶和高良姜，煮至沸腾。

- 加入胡萝卜和玉米，待其半熟后，放入四季豆，并加入糖、盐和汤粉调味。

- 最后加入Melinjo叶，煮至叶片变软，尝味调整。

- 关火即可食用。