山韭菜又叫野韭菜，是百合科葱属植物，主要分布北方海拔460-2100米的向阳山坡、草坡或草地上。绰尔位于大兴安岭南麓，海拔近千米，良好的生态环境是山韭菜生长的天堂，由于山韭菜一般都会成片的生长，因此只要找到一株山韭菜，那么在周围就一定会有更多的山韭菜，因此施业区多有被口头命名的韭菜坡、韭菜沟。

叶子细长，碧绿中带着一丝墨色，模样却与家韭相似，却又显得更瘦劲，更野性。每年春天各种野草就会纷纷从山坡土壤中冒出头，而山韭菜就在其中，和那些野草几乎一样，因此在它没开花前，就很难分辨出来。但山韭菜生长出来后，会散发出一股独特的香味，和人工种植的韭菜相比，山韭菜的香味更加浓郁，因此有经验的人，靠着敏锐的嗅觉，很快就能从大片草丛中寻找到山韭菜，就笔者个人闻过且吃过的感受来说，山韭菜算得上是林区最香的野菜之一了。  

每当山韭菜生长的季节，不少职工山民就会去山坡、草坡上抢着采挖。很多职工山民采回山韭菜后，一般留一点自己享受下美味，剩下的全部拿到市场上去卖掉，因为是野生的，产量不多，使得它在市面上的价格比较贵，在市场上就轻轻松松卖到10元/斤。

山韭菜吃法简单，韭菜怎么做菜，山韭菜就可以怎么做菜，无论是切碎了与金黄的土鸡蛋同炒；还是拌入肉馅，包裹成一个个元宝似的饺子；抑或只是简单地凉拌，都足以让人胃口大开。由于比人工种植的韭菜还要好吃，山韭菜吃起来超级下饭，若是你喜欢吃韭菜的话，那么保准儿你吃过山韭菜之后就会爱上它。

山韭菜不仅又香又好吃，营养还十分的丰富，同时还有着很好的食疗价值。根据现代研究资料显示，山韭菜富含多种营养元素，嫩叶中除含有蛋白质、脂肪、糖类外，还含有钙、铁、胡萝卜素、维生素等，且有温中下气、补肾益阳、健胃提神、调整脏腑、理气降逆、暖胃除湿和解毒等作用。其中，山韭菜的钙含量、铁含量、纤维素含量均比人工种植的韭菜高出数倍，可以说，山韭菜是一种高钙又益肾的好野菜。 

当金秋来临，山韭菜花在山野间静默盛开，成为秋日画卷中一抹动人的淡绿色。此时的山韭花，褪去了夏日的喧嚣，香气清冽而独特，混合着干草与泥土的气息，仿佛是山野的呼吸，传递着最原始、最深沉的生命力，是涮羊肉最理想调料，捣碎了做成韭花酱，那咸鲜泼辣的风味，能化解一切肥腻，将肉的鲜美提升到另一个境界。

如果你也喜欢享受大自然赋予我们的健康美味，绰尔山韭菜是个不容错过的美味，绝对是您餐桌上一抹靓丽的绿色！同时，也欢迎您亲来绰尔，惬意赏景的同时，一品正宗绰尔山韭菜的别样风味，必将为您带来更多的营养与健康！