犊牛培育水平的高低直接影响着育成阶段的生长发育以及产犊后生产性能的发挥。日增重是犊牛培育的重要指标，在一定程度上也反映出了犊牛的健康状况，因此做好犊牛日增重管理十分重要。
在寒冷环境下，犊牛所需能量加大，当环境温度降至15℃以下时，犊牛会动用能量来维持体温，这就意味着维持的能量需要增加了。
冬季牧场可以通过增加牛奶饲喂量、饲喂方式及保暖等措施来满足维持能量需要。
营养方面：冬季气温较低、风力较大、气候干燥，冬季和夏季相比，如表格所示，每日维持能量大概需要增加800-1200千卡，每公斤牛奶提供约570千卡左右的能量，换算成每日的饲喂量需要增加2公斤左右的牛奶，全奶期饲喂量需要增加100-120公斤的奶量。
如果使用代乳粉或是全脂乳粉，可在冬季适当增加其使用量，提高牛奶的浓度，（例如夏季将1份乳粉溶于7份水中，冬季改成1份乳粉溶于6.5份水中，全奶期按照550升奶量计算，相当于增加35升左右的牛奶营养）；使用牛奶的牧场，可适当延长5-10天的哺乳天数，同时日均牛奶饲喂量适当增加15-20%，这样在冬季，也能有较好的日增重。
新生护理：犊牛出生后，第一时间擦掉表皮的粘液，尽快让体表皮毛干燥（可以利用干粉及烤灯），是一项十分重要的工作。
饮水方式：按次（日3-4次）提供热水，待水凉（水温低于20度）后即撤走倒掉。
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保暖方面：有条件的牧场，可通过给犊牛穿保暖马甲，犊牛岛增加垫草、增加挡风墙等方式，变相提高了“环境温度”，减少了维持能量需要。
冬季牧场可以通过使用压片玉米、提高饮水温度、防寒保暖等措施来满足维持能量需要。
（1）使用压片玉米：初始饲喂量——断奶初期，每日压片玉米饲喂量控制在0.1-0.2kg/头，分2-3次饲喂，避免一次性大量投喂。逐步增量——随犊牛适应情况，最高压片玉米饲喂量控制在0.5kg/头，但需结合犊牛体重、采食量和健康状况灵活调整。
（2）提高饮水温度：冬季饮水温度保持在35-40℃，确保犊牛随时饮用，促进消化和代谢；清洁卫生：定期清洗饮水设备，防止细菌滋生，保证水质清洁。
（3）防寒保暖措施：防风处理：利用秸秆草捆或围挡在牛舍周围设置防风屏障，减少冷风直吹。若条件允许，可安装自动卷帘或临时挡风帘，根据天气调整通风口大小。圈舍垫草：在犊牛卧区铺设30厘米以上干燥、柔软的垫草（如稻草），定期更换潮湿垫草，保持垫草干燥蓬松，减少热量散失。
肺炎和腹泻是导致犊牛死亡的两大重要因素，部分传染性病原体对犊牛堪称致命打击，可以导致犊牛大批快速死亡，牧场的整体生物安全对犊牛健康至关重要。
疾病的早期发现和早期干预直接影响治疗进程和预后，多年的牧场实践告诉我们，肺炎犊牛早期对症治疗可能一次即可痊愈，但如果拖延治疗可能导致病情加重或变成慢性肺炎。犊牛腹泻往往死于脱水，抗生素治疗很可能毫无效果甚至让情况变得更糟，及时足量的补液反而是治病救命的良方。
就北方而言，冬季保暖成为了很多牧场的头等要务，但对于犊牛而言新鲜空气与温度同样重要，很多高寒地区牧场冬季使用室外犊牛岛饲养犊牛效果也非常好，牺牲空气质量带来的温度往往导致呼吸道疾病爆发。
犊牛饲养没有捷径，不能单纯依赖注射某种疫苗、某种特效药规避所有风险，从产房开始到完美的初乳管理、良好的环境和舒适度是犊牛健康的基础，为培育高生产性能的成母牛提前做好基础准备，为未来牧场的高产高效筑牢基石。
