当 “健康”“可持续” 成为消费关键词，餐饮市场正迎来一场静悄悄的 “绿色革命”。2025 年，一个曾经被贴上 “小众”“佛系” 标签的品类，正以爆发式姿态冲进大众视野 —— 它就是新派素食。
从社交平台的百亿级曝光，到街头巷尾接连开出的门店，再到覆盖平价快餐、高端正餐的全场景布局，素食早已不是 “吃斋” 的代名词。今天，我们就透过最新行业报告，看看这股 “素食热” 到底有多猛，又凭什么能成为 2025 年餐饮圈的潜力股。
一、先看一组 “炸裂” 数据：素食正在霸屏你的社交圈
如果说过去素食是小圈子的选择，那么现在，它已经成了全网热议的 “流量密码”。
红餐产业研究院联合素满香发布的《素食品类发展报告 2025》显示，随着健康、可持续消费理念的兴起，素食在社媒平台的热度常年居高不下。单看抖音平台，截至 2025 年 10 月，“素食” 话题播放量已突破37 亿次，“素食餐厅” 相关播放量也达到14.2 亿次。更值得关注的是，2024 年 1 月至 2025 年 10 月期间，“素食” 关键词搜索指数多次形成波峰，足见消费者关注度持续攀升。
不止抖音，其他平台同样热度不减：快手 “素食” 话题播放量累计达8.8 亿次，微博 “素食” 相关话题最高阅读量突破5.5 亿次。从短视频到社交平台，素食正以多元形式渗透大众生活，为品类发展奠定坚实的用户基础。
二、门店遍地开花：从 25 元自助到千元高端，素食覆盖全消费层
社交热度的背后，是素食餐厅的快速扩张与业态创新。截至 2025 年 10 月，全国素食门店已超4000 家，涵盖中式正餐、火锅、西餐、快餐等多个类型，不同定位的品牌更是满足了多样化消费需求。
1. 平价快餐自助：25 元吃 70 道菜，素满香成 “流量王”
提到平价素食，就不得不提素满香。作为当下的 “素食顶流”，它已在宁波、杭州、深圳等地开出超 110 家门店，大部分门店日均接待 600-900 人，节假日单日客流量甚至能突破 1400 人，客流承载能力堪称强劲。
能吸引如此多消费者，核心在于 “高性价比”：单店提供约 70 道菜品，涵盖 9 大类食材，采用 15 种烹饪方式、18 个味型，每 1-2 周还会更新菜单；而这样丰富的选择，人均消费仅需25 元。主打 “平价素食快餐自助” 的素满香，成功将素食带入日常消费场景，让 “吃素” 变得简单又实惠。
2. 中高端精致路线：米其林推荐、排队 2 小时，庆春朴门玩出格调
如果说素满香走的是 “大众路线”，那么庆春朴门则把素食做成了 “精致体验”。作为网红素食餐厅，它主打中高端市场，102 道料理明档现点现做，人均消费约 100 元，却依然 “开一家火一家”。
目前，庆春朴门已在北京、上海、杭州等城市布局超 5 家门店，杭州店、上海店更是连续入选米其林推荐餐厅，高峰期排队超 2 小时成为常态。它的成功证明，素食不仅能平价亲民，也能凭借品质与格调，打动追求生活质感的消费者。
3. 高端天花板：人均千元、接待总统，京兆尹定义 “素食奢华”
若论素食界的 “顶奢代表”，京兆尹当之无愧。其北京门店选址雍和宫对面的四合院，搭配竹林景观与竖琴表演，环境雅致尽显中式美学；菜品更是创意十足，比如 “孔泰时果山药卷”，以山楂薄片为 “卷轴”，搭配手打山药泥、脆皮塔壳，摆盘如中式画卷，尽显文化底蕴。
凭借人均上千元的高端品质，京兆尹不仅收获了 “素食界天花板” 的称号，还成功接待过意大利总统、克罗地亚总统等多位国际政要，将中国素食文化推向国际舞台。
除了这三大代表性品牌，弘善素食（佛山、江门超 20 家店）、素耕（南京、宁波超 10 家店）、莲海素食（7 家店）、素虎（6 家店）等品牌也在加速拓店，共同推动素食品类走向规模化、多元化。
三、近 80 亿市场规模背后：新派素食靠 “创新” 破圈
据红餐大数据，2025 年全国素食餐饮市场规模已接近80 亿元。在竞争激烈的餐饮赛道中，新派素食能脱颖而出，核心在于打破了传统素食的 “小众圈层”，通过多维创新向主流市场渗透。
1. 定位与设计：从 “禅意” 到 “多元”，贴近大众需求
过去，素食品牌多与 “宗教”“禅意” 绑定，受众局限；而新派素食品牌则将理念扩展为健康养生、生活方式、时尚创意、环保可持续等多维度，通过强调多重价值增强消费者认同。
在门店设计上，也形成了两种清晰路径：一种走 “年轻化路线”，突出视觉符号与社交体验，吸引年轻人打卡；另一种走 “日常化路线”，强调功能与亲和氛围，让素食融入家庭、工作等日常场景。
2. 产品结构：细分赛道差异化，覆盖全场景
新派素食不再是 “单一菜品” 的堆砌，而是根据不同餐饮类型形成差异化逻辑：
中式素食正餐：注重营养均衡与传统风味结合；
素食火锅：以锅底创新为核心，丰富涮菜选择；
素食西餐：主打 “主餐 + 休闲” 复合定位，适配下午茶、轻食等场景；
素食快餐：以 “快、全、均衡” 为特征，覆盖上班族、学生等群体。
不同细分赛道既保留各自特色，又共同扩大了素食的消费场景，让 “吃素” 不再受时间、场景限制。
3. 自助模式崛起：平价与精品并行，满足不同需求
随着自助模式受市场青睐，素食自助也成了热门细分赛道。像素满香这样的平价自助品牌，以 “高性价比” 实现规模扩张；同时，也有一批精品素食自助品牌，通过差异化体验吸引中高端消费者。两种模式并行，进一步推动了素食消费层级的多元化。
四、未来展望：4000 家门店背后，连锁化是最大挑战
尽管新派素食发展势头迅猛，但《素食品类发展报告 2025》也指出了一个关键问题：连锁化程度不足。截至 2025 年 10 月，全国 4000 余家素食门店中，门店数在 3 家以下的品牌占比高达 95.1%，头部连锁品牌仍较少。
如何突破连锁化瓶颈、实现标准化运营，如何进一步教育市场、提升消费者复购率，将是新派素食接下来需要攻克的难题。但不可否认的是，随着健康消费理念的深化、业态创新的持续，素食餐饮的未来依然值得期待。
你最近吃过素食餐厅吗？最喜欢哪种类型的素食？欢迎在评论区分享你的体验！
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