由意大利对外贸易委员会（ITA）主办的第五届“意大利烹饪体验” （Italian Culinary Experience）将于2025年11月22日至23日在上海举行。本次活动作为 2025 全球意大利美食周（Settimana della Cucina Italiana nel Mondo，简称SCIM）的重点项目之一，旨在通过面向中国高校烹饪教育者的专业培训课程，展示意大利美食文化的核心精神与多样魅力，进一步深化中意两国在餐饮教育与文化领域的合作。
全球意大利美食周
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Week of the Italian Cuisine in the World
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「全球意大利美食周」是自2016年由意大利外交与国际合作部联合多家政府机构共同发起的推广活动，至今已成为展示意大利美食文化、教育体系及产业实力的重要国际平台。2025年活动将以 “意大利美食：健康、文化与创新” （La cucina italiana: tra salute, cultura e innovazione）为主题，在全球百余座城市同步举办，聚焦地中海饮食理念、地域食材的可持续传承以及烹饪教育的国际化发展。
「意大利烹饪体验」
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Italian Culinary Experience
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本届「意大利烹饪体验」将在位于上海徐汇的欧美佳电旗舰店举行。该场地以其优雅现代的空间设计与专业厨房设备而闻名，陈列有意大利高端家电品牌 Smeg 等代表意式美学与工艺精神的产品，为专业教学与互动体验提供了兼具艺术性与功能性的理想环境。活动将在这一沉浸式空间中展开，进一步凸显“意大利制造”（Made in Italy）在美食、设计与生活方式领域的整体价值。
专业课程与创意菜谱
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Professional Courses and Creative Recipes
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DAY 01
第一天
活动将持续两天，安排丰富的课程与体验环节，兼顾理论讲解与实践操作。首日（11月22日）上午将从签到与欢迎致辞开始，由意大利领事馆及 ITA 代表共同欢迎学员，并进行展厅参观与互动介绍，让参与者对意大利烹饪文化及专业食材有初步了解。
随后，米其林星级餐厅 ENRICO BARTOLINI 的行政主厨尼古拉斯·雷纳（Nicholas Reina）及副主厨团队将进行示范及工作坊，亲授多款原创意式食谱。午休后，学员将参与意大利葡萄酒大师班与特级初榨橄榄油体验，并在下午体验意大利松露的风味魅力。晚间则安排了餐前酒会及意式晚餐，为学员提供感官沉浸式的美食体验。
DAY 02
第二天
第二天（11月23日）的课程延续实践与体验为核心，上午安排意大利芝士与巧克力体验课程，让学员深入理解核心食材的风味特点及使用方法，并享用自助午餐。下午将举办意大利咖啡大师班，深入解析意式咖啡文化与专业技艺，最后进行培训证书授予仪式，为两天的学习画上圆满句号。
在此背景下，中国华东地区的“意大利烹饪体验”延续以往兼具教学性与沉浸感的特色，通过系统课程为中国烹饪教育工作者打造一场专业化、多维度的学习体验。课程围绕意大利代表性食材展开，涵盖特级初榨橄榄油、芝士、松露、巧克力、葡萄酒与咖啡等主题模块，并结合讲座与实操工作坊，深入解析食材特性与烹饪技艺的结合。
此外，多位来自意大利的食材专家也将参与课程，从地理标志认证（PDO/PGI）、质量体系与可持续生产等角度介绍意大利食品工业的核心理念。通过理论讲解与互动实践相结合的教学形式，活动将帮助中国院校教师更系统地理解意大利食材背后的文化逻辑与产业价值，并探讨如何在本地教学中引入意大利烹饪理念，推动中意餐饮教育的互学互鉴。
