10元的早餐，撑起了“2个亿”的生意

在长沙黄兴路步行街旁，一家名为东茅街的茶馆凭借一系列看似“错误”的经营策略意外走红。这家茶馆不仅菜品价格低廉，还鼓励顾客长时间停留，甚至允许老人一坐就是一天。

然而，这种反常规的操作却让东茅街茶馆在开业四个月内日均客流量高达1.5万人，卖出超过3000杯茶。这家茶馆的成功背后有何奥秘？

东茅街茶馆的菜单上，茶叶价格仅为8元，点心如包子、烧麦的价格更是低至2-3元。即使在寸土寸金的核心商圈占据5000平米面积，茶馆仍能以如此亲民的价格吸引大批消费者。

主理人简名表示，这种定价策略不仅针对年轻人，更为了满足中老年人的需求。他们通过“文旅+流量”模式降低租金成本，同时用文创产品和沉浸式体验吸引游客打卡。

尽管翻台率并非行业顶尖水平，但东茅街茶馆通过拉长营业时间成功弥补了这一短板。茶馆早上6:30便开始营业，吸引了大量老年人前来喝茶聊天。

此外，茶馆利用早中晚及宵夜四个高峰时段优化空间利用率，确保全天候有稳定的客流量。虽然不主动催促客人离开，但合理的时间段布局使得整体坪效显著提升。

东茅街茶馆之所以能在众多文旅项目中脱颖而出，关键在于其精准捕捉到老长沙的文化记忆。茶馆内部装饰充满怀旧气息，墙上挂满了毛主席画像和经典语录，营造出浓厚的历史氛围。

更重要的是，茶馆为本地居民提供了社交场所，也成为外地游客了解长沙文化的窗口。通过复刻过去的生活场景，东茅街茶馆成功建立了情感联结，实现了真正的“赢得流量”。

从商业模式上看，东茅街茶馆实际上是在实践一种“策展”思维。通过对地方志的研究和提炼，茶馆将长沙独特的文化元素转化为具体的产品和服务，打造出独一无二的消费体验。

正如简名所言，“国有史，家有谱，地方有志。”每座城市都有属于自己的记忆密码，而东茅街茶馆正是通过深入挖掘这些密码，创造了既符合市场需求又极具地方特色的商业模式。