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好吃不浪费：一个网红烘焙品牌的可持续生存逻辑

MKTforGOOD营销向善

2025-09-15

导读：“无心插柳”的可持续实践：从望丘山案例看新消费品牌的绿色转型路径

“坦诚讲，我们并没有所谓的ESG部门......但在实践中可能'无心插柳'地做了一些事。”望丘山创始人周总的这句话道出了许多新消费品牌的真实状态——在激烈的市场竞争中，他们并非一开始就高举“可持续”的大旗，却在应对成本控制、用户体验优化等实际挑战的过程中，自然而然地走上了绿色转型之路。

本文将通过网红烘焙品牌望丘山的实践案例，揭示新消费品牌如何在“无心插柳”中积累可持续发展的宝贵经验，并为行业提供从“无意识”到“主动设计”的转型路径参考。

食材管理：从本地化到减少浪费的闭环

“面粉、奶油等核心原料进口，但辅料尽量本地化采购；通过试吃、员工福利、社区赠送将报损率降至最低。”望丘山首先通过构建本地化供应链体系，优先选择短半径内的原材料供应商与生产基地，缩短运输距离与时效，从源头降低生鲜、包装材料等物资在物流环节产生的碳排放。

同时依托一线店长的市场经验与门店实时销售数据，灵活调整每日各时段、各品类的生产计划——例如根据上午/下午客流高峰差异动态增减烘焙量，或针对突发天气变化快速修正备餐量，避免因过量生产导致的食物浪费：如产生剩余的食物，则通过试吃引流→员工福利→社区捐赠→洽谈动物饲料/慈善机构合作打造减少浪费的闭环，形成“从减排到资源循环”的全链条可持续管理模式。

产品设计：实用性与环保性的平衡

望丘山以实用替代形式主义，摒弃追求视觉精致却仅使用一次的纸质包装袋，转而采用可重复使用的无纺布购物袋，通过设计耐用结构与鼓励消费者多次携带，显著降低单次使用即丢弃的包装浪费。

未来他也期待投入生物基材料研发应用，探索将燕麦加工副产品（燕麦渣）与咖啡制作残余（咖啡渣）这类原本被废弃的生物质资源，转化为食品托盘、夹盘等日常耗材的新型原料，既解决食品加工行业有机废弃物处理难题，又将农业副产品转化为高附加值的环保包装解决方案，从源头减少对石油基塑料与传统木浆纸的依赖，构建“减少-复用-再生”的绿色包装循环体系。

能耗与人才：长期主义的隐性投资

通过全面升级门店基础设备，采用高能效空调系统与LED照明等节能技术，不仅显著降低日常运营中的电力消耗，有效减少碳排放与能源开支，实现经营成本的优化与环境效益的双赢；同时望丘山也积极构建员工关怀与成长体系，为团队成员提供免费食宿保障基础生活需求，并通过系统化的技能培训课程与职业发展通道，帮助员工持续提升专业能力与服务水平。

这种以人为本的管理模式不仅增强员工归属感与稳定性，降低人员流动率，更能通过高素质服务团队的稳定输出，为品牌积累良好口碑与顾客忠诚度，实现运营效率提升与品牌价值增长的双重正向循环。