宫廷桃酥起源于唐元时期，经明清发展为宫廷点心，现代配方以面粉、油脂、糖为基础，结合膨松剂形成酥脆口感；

宫廷桃酥的历史可追溯至唐元时期，最初由江西景德镇瓷工发明。当时瓷工为方便保存和长途运输瓷器，将面粉混合桃仁碎末在窑炉表面烘焙，取名“陶酥”，后谐音为“桃酥”。明嘉靖年间，夏言后裔将宫廷核桃酥技艺传入江西鹰潭，因南方不产核桃改用芝麻，形成“芝麻桃酥”。清乾隆时期，桃酥成为贡品，进一步提升其“宫廷”地位。

选用细腻劲道的小麦粉，精选白砂糖和植物油，从源头保证桃酥品质和味道~

沿用传统老师傅手艺，劲道揉制，高温烘焙，所以桃酥才会松软微脆，甜而不腻~

一口咬下去脆脆的，浓浓的桃仁味充斥整个口腔，这款桃酥千万不能在床上吃，因为一口咬下去，酥的掉渣渣，所以最好是用手接着吃哦~

宫廷桃酥

宫廷桃酥的历史由来有多个版本，以下是两种流传较广的说法：
一种是“起源江西说”：说桃酥起源于江西，与明代两位首辅夏言和严嵩有关。夏言和严嵩一忠一奸，夏言的后裔有一部分逃到上清挂洲村，一部分人在今龙虎山下，将宫廷做桃酥的技术传了下来。在靠近北极阁地方，开设了码头埠做起了果子生意，专卖“宫廷桃酥”。
二种“起源唐元时期说”：说桃酥起源于唐元时期，当时江西景德镇周边县乐平、贵溪、鹰潭等地的农民纷纷前往做陶工。由于工作繁忙，一位乐平农民将自家带来的面粉搅拌后直接放在窑炉表面烘焙，因常年咳嗽而加入桃仁碎末。其他瓷工见此法做的干粮便于保存和长途运送瓷器时候食用，便纷纷仿效，并取名“陶酥”，后谐音为桃酥。
宫廷桃酥是一道美味可口的名点，制作简单，味道酥脆，非常可口。以其干、酥、脆、甜的特点闻名全国，主要成分是面粉、鸡蛋、奶油等，含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素及钙、钾、磷、钠、镁、硒等矿物质，食用方便，尤其是得到老年人和孩子的喜爱。

现给大家介绍一种常见宫廷桃酥的制作方法：
1. 将细砂糖、黄油、小苏打、泡打粉倒入盆中，用打蛋器搅拌均匀。
2. 再加入鸡蛋、玉米油，继续用打蛋器搅拌均匀。
3. 筛入低筋面粉，用锅铲翻动搅拌均匀。
4. 拿出搅拌均匀的面团，分成大小均匀的若干小份，搓圆后适当压扁，放在烤盘上。
5. 用手指轻轻按压每个小桃酥，在桃酥中间表面位置形成凹陷。
6. 在每个桃酥表面撒上一些黑芝麻。
7. 将烤盘放入预热好的烤箱中，以 180 度烤约 18-23分钟，直到烤到桃酥表面金黄酥脆。
8. 取出烤好的桃酥，放在晾网上晾凉，即可享用。
小提示：
1. 宫廷桃酥的制作方法可以根据个人口味和喜好进行调整，例如可以增加或减少细砂糖的用量，或者添加其他坚果或馅料。
2. 烤箱不同，烘烤时间可能不一样，制作过程中要注意烤箱温度和时间的掌握，以免烤糊或烤不熟。

桃酥《宫廷桃酥》

桃酥配方：

6斤油

4斤糖

10个鸡蛋

10斤面粉

60克泡打粉

60克小苏打

最好用冷冻棕榈油，当然，花生油，色拉油也能做，和面活匀即可，不用太长！

烘烤温度上火210下火170

烘烤时间17分钟左右

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