武汉仟吉战“疫”自救：从门店到社区的数字化转型[k]

疫情下烘焙连锁企业如何通过组织变革与数字化运营实现业务重构[k]

文丨程静  编辑丨付媛媛
来源丨首席数字官

2020年初，武汉新冠疫情爆发，城市封控导致商业活动近乎停滞。作为身处疫区中心的烘焙连锁企业，武汉仟吉食品销售有限公司在未停业的情况下，迅速启动“微光行动”，探索特殊时期的自救与社会援助路径。在2020中国数字企业峰会智慧零售论坛上，公司副总经理程静分享了其疫情期间的转型实践[k]。

仟吉集团成立于2000年，旗下拥有400余家直营烘焙门店，并涵盖冷链物流、进口贸易及西餐等多个业态，形成多品牌、多场景的商业模式[k]。其业务兼具制造与零售属性：中央工厂负责生产，门店则承担现烤、裱花等二次加工环节，运营复杂度高[k]。

自2017年起，仟吉启动数字化布局，历时两年构建以SAP ERP为核心，集成OMS、SRM、HR、OA等八大系统的信息化平台，为后续应急响应奠定了技术基础[k]。

疫情导致传统“工厂—门店—顾客”链路中断，近400家门店无法营业，产品配送受阻。为此，仟吉果断调整供应模式，转向“工厂—社区—顾客”的新路径，打破依赖线下门店的固有模式[k]。

图片来源：程静演讲PPT

转型关键在于利用现有资源——400家门店的品牌影响力与潜在顾客基础，将其转化为线上社群连接节点[k]。通过企业微信建立团购粉丝群，以门店为单位进行网格化管理，实现从单向会员关系到双向互动的转变[k]。

面临的挑战是如何实现供应链由2B向2C的快速响应[k]。解决方案包括：以门店为中心对周边社区开展用户摸底，设立“团长”机制并配套培训、服务与激励体系，推动最后一公里配送落地[k]。

图片来源：程静演讲PPT

在50天内，业务流程历经三次迭代：从初期业务梳理，到订单系统打通，再到上线微信小程序整合订单流，最终在2月底成功切入社区团购风口，营收恢复至接近半数门店正常运营水平[k]。

图片来源：程静演讲PPT

此次转型成功的核心经验包括：[k]

一、组织设计是关键
依托3000多个社区覆盖的团长网络，粉丝总量增长600%。将员工转为信息采集者，借助品牌力快速构建社区用户池。同时成立数字化运营小组，负责数据分析、产品调整、配送优化与市场调研，支撑动态决策[k]。

二、组织效率是保障
采用钉钉等在线协作工具，实现即时沟通、任务部署与执行追踪。坚持“当日问题当日复盘”，并通过中台机制实时监控数据，快速调整产品组合与营销策略[k]。

三、营销方式需突破
开展社群直播，推广新品与套餐；推出半成品烘焙包等互动型产品，增强用户参与感，制造话题热度，为未来线上活动积累可能性[k]。

图片来源：程静演讲PPT

程静总结指出，消费者仍在，但触达方式已变。疫情印证了传统企业推进数字化转型的必要性——唯有结合组织支撑、信息系统、营销创新与敏捷供应链，才能完成真正意义上的业务重构与可持续发展[k]。