我的日常饮食离不开热腾腾的蒸饺、蒸烧麦、大馒头……但买了汤锅+笼屉，被我嫌弃提前烧水太麻烦；买了电蒸锅又嫌用后清洗太麻烦，最终决定在去年初做了个消费升级——入手蒸烤箱。
▲ 去年从京东下单的松下 20L 的蒸烤箱
到现在用了一年多，靠着它我吃到了很多面食，比如烤烧饼、烤面包、烤蛋糕，还搞定了蒸蛋、蒸海鲜、蒸玉米/山药/南瓜、烤鱼、烤排骨、烤肉串……
▲ 日常做完菜就随手拍的一些
所以蒸烤箱现在是我家使用频率最高的小家电，没有之一。每天只要花 10 分钟准备一下食材，扔进里面定时蒸/烤就可以。烹饪的时候，我还能离开厨房干点别的，烹饪完成就能立马吃饭。而且有了它以后，我们家的普通烤箱、蒸锅、空气炸锅、微波炉都闲置了。
蒸烤箱还帮我解锁了很多以前没有做过的菜，让我日常的饮食也健康了很多。可能很多人还不太了解它的好，让我来慢慢和你讲呀！
先从蒸菜的功能开始说吧！“蒸”本身就是一种独立的烹饪方式，比如蒸蛋、蒸鱼。但它也可以作为快炒、白灼的理想替代，让我们获得更方便、更健康的用餐体验。
单纯的蒸菜，我平时做得最多的是蒸鸡蛋，拿来早上吃。
两个蛋，加盐加不同比例的水搅匀。再给蒸烤箱的水箱里加满纯净水，定时蒸 15 分钟，就能把鸡蛋做出布丁（鸡蛋和水的比例 1:2.5）和蛋糕的两种口感（1:1.5）。
▲ 点击图片查看 @小高姐的魔法调料 教学视频
蒸烤箱不需要提前预热，没有传统的“上气”过程，所以从开始喷蒸汽加热到整个鸡蛋蒸熟的时间会比单纯在蒸锅里要久一些。
但也没关系，时间到了，它会自动响铃并且关机排气，不用担心食物被加热过度。而这 15 分钟里，我们就可以流畅地完成洗漱、换衣服、冲咖啡/热牛奶、切面包等工作，早晨的时间能被更合理地利用起来。
除了蒸鸡蛋、蒸饺子、蒸烧麦，青菜也可以拿来蒸，5-10 分钟就能搞定，完美代替白灼。相比直接把青菜放在一大锅沸水里烫熟，蒸菜接触的水更少，流失在水里的营养物质也会更少。
蒸出来的菜加上蚝油会很鲜，还能带出蔬菜本身的甜味。再倒点炸过的辣椒、蒜油（可以一次多做些慢慢用），就可以动筷吃饭。自己在家蒸菜成本只要几块钱，但外卖的价格至少翻倍，也没有自家做饭来得鲜甜。
像我买的这个松下是 20L 的容量，能在里面能放两层食物，可以把菜和玉米/南瓜/馒头都扔进去，一锅出。
▲ 用蒸汽复热的馒头也很 Q 弹，内芯不会硬
市面上的蒸烤箱不少，但不是款款都这么省心。现在的蒸烤箱，产生蒸汽的方式有两种，直喷出汽和蒸发盘出汽。
直喷就是松下这种从两侧或单侧直接喷出蒸汽的，其他的则是先将水流入凹陷的蒸发盘，然后用声波震荡的方式将水震出来，原理类似能出雾的加湿器。
蒸发盘的机器，用完以后水会留在凹槽里，需要自己拿毛巾吸出来。
但像松下这种直喷的机器，底面平整并且有导水槽的设计，大部分废水在开盖后会流到箱底的集水盒，剩下的用抹布刮两下也都干净了，没有清洁死角。
直喷式的缺点就是价格略贵，但多出来的这点钱能买个省心。碰到大容量蒸发盘的机器，一遍遍地吸水真的很闹心。
“没有绝对的健康”是一定的，蒸煮是相对健康的方式，但也不可能每天都只吃这些。在剩下的那些煎炸炒的份额里，我现在也经常用蒸烤箱来替代。毕竟，近乎无油烟的烹饪体验，真的太棒了！
我自己做过多次煎鱼、煎鸡排、炸肉丸子，看到沿锅边飞窜的油烟和四处飞溅的油花，我整个人就是“地铁老人看手机.jpg”，而且每次做完这种菜，感觉脸和头发都是油腻腻的。
被油烟迫害的也不只是我本人。家里的厨房是推拉玻璃门的半开放式，每次煎炸食物之后，都要让抽油烟机多开半小时，才不至于整个屋里都是油烟味。
但自从把煎鱼变成烤鱼之后，做饭过程都快乐了很多。提前一晚把鱼腌制好，要吃的时候鱼肉朝上刷油，放到烤箱里烤制，中间拿出来撒一次料就可以了。
大多数油的烟点在 240℃ 左右，但烤制食物的温度一般不超过 200℃，自然就能减少很多油烟。仅有的水蒸气和油烟，也只存在于打开烤箱盖的那一刻。而且烤制的过程是全程封闭的环境，不会有煎鱼的腥臭味。
烤鱼的时间，还能顺手拌个凉菜/煮个汤。不但轻轻松松搞定一顿饭，吃饭的时间还能提前半小时。
除了烤鱼，还可以试试烤排骨、烤鸡翅，备料腌制只需要十分钟。第二天直接摆盘烤制就好，单身人士也能快速吃到晚餐。烤的时候在烤盘上垫个锡纸就很好清洁，还比炒菜少了刷锅、刷盘子的烦恼。
▲ 点击图片查看 @曼食慢语 教学视频（19:49 的烤羊排）
烤制食物确实是烤箱的常规操作了，但和普通烤箱相比，松下这款让我很满意的是它的加热方式。
常规烤箱都是上下有加热管，升温快但容易加热不均匀，很多专业大烤箱会修改加热管的形状，再内置小风扇来增加烤箱里的空气流动，烤制就会更均匀。
而松下是依靠背热风循环，虽然不是最理想的专业烤制方式，但也能让烤箱内部温度均匀一致。
▲ 点击图片查看 @小高姐的魔法调料 教学视频
像是我烘烤的面包，不管是表面光滑还是粗糙的，上色都很均匀，从来没有出现过局部加热过高的问题，足见产品设计非常到位。
不像一般烤箱被加热管挡住的地方很难清理，松下的内壁除出风口的位置，基本没有清洁死角。就算风扇的地方，用纸巾沾烤箱清洁剂敷一会就能擦掉七七八八了。只要不是天天都用烤制功能，两个月清洁一次就可以。
更可口的联合烹制
既然它是一个蒸烤箱，那就自然能烤、能蒸，也能一边烤一边蒸——在烤制的过程中喷出一点蒸汽。
别看这一点点的水蒸气，它能让你的食物变得表层酥脆，内层柔软。
像我很喜欢的葱油饼，一次吃不完，剩下的我就会用这个模式再热一下，立马回春。早上的面包，也可以用这个方式来处理，焦脆松软，不输面包机刚烤出来的口感。
▲ 点击图片查看下厨房的教程
还有烤巴斯克蛋糕的时候，加一点蒸汽能帮助蛋糕表面保持湿润，减少开裂。这个功能还能很好地替代微波炉热饭菜，还原饭菜的焦香味和“锅气”。
松下是我的自用款，链接我放下面了。这款是 20L 的容量，完全可以放得下 6 寸蛋糕、22cm 的吐司，但 9 寸的比萨就有些捉襟见肘了。
▲ 店铺名：松下电器旗舰店
69￥6Sh42892FfV￥
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另外我也结合我的使用经验给大家一些别的价位和容量的选择，可以参考下。
你还可以买这些
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容量建议 20L 起，起码能烤常规尺寸的面包，不至于面包发起来之后顶到内壁
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烤制最高温最好能到 250℃，能烤好披萨、芝麻饼这种底部酥脆、表面柔软的食物
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▲ 店铺名：西屋亨茂专卖店
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和松下相比，它的优点是有上下加热管，能独立控温，烘烤饼干、蛋糕会更顺手。配备了风扇循环，热风烘烤薯条、炸鸡会更酥脆。
烤制最高温 230℃，应对日常烹饪是完全没问题，想当小高姐那样的厨艺学霸就有难度了。蒸汽是直喷式，能够控制 80℃-180℃ 的区间，可用于消毒奶瓶。
小缺点也是有的，因为加热管的加入，需要清洁的死角会变多，清洁难度增加。
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▲ 店铺名：cosdon 凯度旗舰店
29￥kaiX28MSbKK￥
https://m.tb.cn/h.fJDzqNn
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如果蒸和烤里，你更偏向烤制食物，尤其想尝试披萨等需要几分钟就将饼底迅速烤熟、烤脆的食物，那一定要拥有个能加热到 250℃ 的烤箱，比如凯度这款。
凯度在国内成立也有 12 年的时间了，烤箱在市场上也有一定的知名度，这款的优点就是性价比高。
容量、温度区间、加热方式都足以媲美专业的嵌入式烤箱。唯一的缺点是它使用蒸发盘来产生蒸汽，不可避免地会有积水问题。
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▲ 店铺名：美的官方旗舰店
38￥6dIq2892IMl￥
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厨房够大的话，可以直接一步到位买嵌入式。美的在小家电品类的口碑一直很好，这款嵌入式烤箱的性价比也比较高。
50L 大容量，250℃+独立控温+风扇循环加热，家用非常足够了。蒸的部分是双出口直喷式蒸汽，加热效率更高。
作为美的的旗舰款，内部采用珐琅涂层，耐磨耐腐蚀还好清洗，能省去很多烦恼。
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▲ 店铺名：西门子家电官方旗舰店
29￥tp7X289WcaI￥
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真正的微波、蒸箱、烤箱，三种功能一体，5 档变频微波、35℃-100℃ 蒸汽、35℃-230℃ 烘焙温度，每个功能都可以独立使用。
烤制加热依旧是加热管和循环风扇协同，但最高温只能到 230℃。如果预算空间比较大，想省厨房空间，又对品质保障要求高，这款是非常不错的选择。
这种多合一的产品就图个方便，但把多个功能集中到一台机器上，技术要求高，价格自然就很贵了。
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关于蒸烤箱的分享就到这里啦！如果你还想学习一些其他的做饭/烘焙技巧，可以去 B 站看 @小高姐的魔法调料和 @曼食慢语，这两位都是我非常喜欢的 up 主，经验丰富、理论严谨、可复刻性强，非常适合新手呀！
