百店同开，茉莉奶白这次超出想象了

产品为王，是我们说了很久的话。产品固然重要，但一个茶饮品牌想要做到被人记住，产品只是基石，是“看不见，但一直在那”的东西。

翻阅茉莉奶白近期围绕新品的推文，有一件很有意思的事。在其小红书发布的13篇新品相关笔记中，仅有1篇真正提到了产品信息。其他图片或视频，更多是在彰显“时髦”的视觉，以及告知周边套餐、快闪活动信息。

有2篇短视频尤其让人印象深刻：其一，两位各具气质的模特在街头自由游走，透露出时髦、洒脱、快乐的气息。镜头并未突出茉莉奶白的新品，而是捕捉她们随手拿起茉莉奶白，让选择茉莉奶白就成为时髦本身。

另一篇短视频更偏“可爱氛围”，冻梨、包子、虾饺、糖葫芦4个卡通造型角色，像模特走T台一样，踩着潮流的节奏登场，意在是“食髦”也是“时髦”。而这4个造型，也是茉莉奶白推出的新周边。

除此外，茉莉奶白还推出以包子为造型的线香周边，以及六款以自有IP小茉莉+传统在地化美食为基础设计的冰箱贴。与中国茶一样，小笼包、糖葫芦、肉夹馍等地方特色食物，不仅代表着各地的饮食文化和地域特色，更是传统中国文化的重要组成部分。

茉莉奶白以周边为载体，将美食与时髦融合，用年轻消费者喜闻乐见的方式，将文化以趣味的形式带到生活中。

不过，最让人没想到的是，茉莉奶白这次还携手上海传统点心金字招牌“南翔馒头殿”，在五一小长假期间的上海武康路，共同打造推出“食髦小馆”快闪活动。以饺子为椅、蒸笼为桌，经典食物在此被赋予更多趣味延展。

想想看，奶茶配着小笼包、虾饺，新兴流行饮食方式与传统地道美食的现代化融合，多妙啊……

“食髦”新概念，“柚子芝士”奶盖新品，在地化美食与小茉莉的新周边，与中国老字号携手打造的新快闪店……我们可以看做，这不是一次上新活动，而是一系列品牌活动，目的是让大众看到茉莉奶白“东方摩登”“食髦亦是时髦”的品牌表达。

今年6月，茶百道用新鲜荔枝搭配牛乳做出“荔枝冰奶”，水果与乳品的交融不但不腻，而且还清新爽口，被消费者誉为“夏日白月光”；奈雪的茶推出“香柚抹茶冰奶”，牛乳搭配抹茶与香柚，口感清爽又丝滑；与此同时，益禾堂、书亦烧仙草、沪上阿姨等品牌均推出清新的果奶饮品。

在这股清凉果奶、冰奶风潮中，茉莉奶白的“东方摩登茶”系列表现得尤为出色。值得注意的是，茉莉奶白今年聚焦“东方摩登茶”发力，在招牌花香鲜奶茶系列之外，持续推出摩登茶系列。

继去年推出爆品针王苹果，今年2月又上新了芭乐果奶，再到4月的柚子奶盖、5月的青柠抹茶冰沙系列，这股清新果香的热度持续至酷暑，成为今年春夏最受欢迎的系列之一。

茉莉奶白的青柠抹茶系列中包含青柠茉莉抹茶与青柠白兰抹茶两款饮品。产品构造上，青柠茉莉柠檬茶由七窨茉莉融合特调青柠牛乳、抹茶芝士制成的绵软冰沙，青柠白兰柠檬则是由白兰甘露搭配特调青柠牛乳与抹茶芝士组成。

两款产品不论是风味还是口感上都很出色，茉莉/白兰的悠扬花香结合青柠馥郁清雅的果香，再有抹茶芝士的醇厚奶感加持，整杯饮品犹如一杯冰沙版青柠芝士蛋糕，多重香气层层递进，清新不腻。

这一系列产品备受网友好评，被称为“夏日解暑神品”“夏日救星”“茉莉奶白神作”……

其实，柠檬搭配乳品的做法在茶饮行业并不罕见，有品牌将柠檬果皮融入奶盖中，给醇厚奶盖带来些许香气层次感，也有品牌用香柠搭配牛乳与茶，整体风味新颖且有记忆点。

然而，这类产品虽然受到不少消费者喜爱，但热度有限。为什么呢？

一方面是因为风味，柠檬是清爽的，乳品通常是醇厚的，两者在结合时配比尤为关键，一不小心就容易适得其反，出现第一口刚好、第二口就腻了的感受，对研发与制作有要求。

另一方面，柠檬与常规乳结合时会有天然的“互斥”反应，牛乳中的酪蛋白与酸性物质结合很容易发生蛋白质凝结，产生肉眼可见的类似“蛋花汤”一样的物质，影响观感。

而茉莉奶白这次推出的青柠茉莉柠檬与青柠白兰柠檬，虽是柠檬与牛奶的结合，却并未出现“起絮”，而且在风味上还格外清新有层次。

我们发现，这与产品构造中的特调青柠牛乳有关。根据官方资料显示，特调青柠牛乳由塔希提青柠、雀巢炼乳、淡奶油、牛奶组成。看似平平无奇的搭配里，其实暗藏着口感清新、饮品稳定的玄机。

其中，雀巢鹰唛炼乳十分关键。炼乳自身的粘度和糖份给牛奶蛋白形成天然保护层，使饮品不易起絮。而分子级牛奶蒸发浓缩工艺，经过多效真空蒸发浓缩后，雀巢鹰唛炼乳保留牛乳的浓郁醇香，让它在与明亮的水果香气搭配时，风味平衡和谐，有酸甜分明的口感。

这种“平衡术”恰好戳中了消费者喜好的关键。