格鲁吉亚是葡萄酒的故乡和发源地，是世界上古老的葡萄酒生产国。1965年，前苏联对格鲁吉亚出土的10粒葡萄籽进行考古研究，发现这是距今7000 - 8000年前人工栽培的葡萄，这一发现有力地证明了格鲁吉亚是世界葡萄酒的发源地。
格鲁吉亚拥有丰富的葡萄品种，多达525种，是世界上葡萄品种最多的国家。在这里，自酿葡萄酒是一种传统，几乎每家每户都会在有条件的情况下搭建葡萄架，自己动手酿制葡萄酒。
Khareba酒庄是格鲁吉亚东部排名第一的酒庄，拥有四个酿酒工厂和7.7公里长的隧道式酒窖及900平方米的葡萄园，种植着独特的格鲁吉亚和欧洲葡萄品种。
隧道始建于1959年完成于1962年。苏联时期进口美国好的葡萄品种，嫁接到格鲁吉亚葡萄品种中，以保证自己国家葡萄的优良。
这里以前是个防空洞，终年恒温14度，湿度70，这是储存葡萄酒最好的环境。据说有7.7公里长里边存了26,000多瓶酒。前苏联实际是国营的，现在被私人收购了。
“葡萄酒” 一词来源于格鲁吉亚音译，而格鲁吉亚字母的形态也在模仿葡萄嫩茎的弯曲。这里仍沿用传统的“克韦夫利”(QVEVRI)——也可以称“陶罐葡萄酒”酿酒法，完全遵循自然，操作非常简单，它很可能就是地球上最早的酿酒工艺。
独特的酿造工艺：格鲁吉亚传统的酿酒器具是一种名为Qvevri（克韦夫利）的陶缶。酿酒时，将陶缶埋于室内地下，缶口低于地表，葡萄汁灌入后用木质或石质盖子封口，再封以胶泥密闭，发酵和陈化都在缶内一次性完成。依赖纯纯自然环境，纯自然发酵至少4年以上酿造而成。酒体呈深石榴红色，浓郁的红色水果的香气，口感醇厚。
“克韦夫利”(QVEVRI)酿酒法这一传承了8000多年的酿酒工艺，于2013年被联合国教科文组织列为世界非物质文化遗产（世界文化遗产）。
葡萄酒在格鲁吉亚的社交和宗教仪式中占据核心地位。宴会上，第一杯酒必敬上帝，象征神圣与感恩。两人以上的酒局里，会有“酒司令”负责祝酒，祝酒辞面面俱到，从和平、幸福到在座宾朋等都要祝到。
“酒司令”以格鲁吉亚语的发音类似于“他妈的”，是不是很有意思。
分别品尝了一般工艺和格鲁吉亚传统工艺酿造的白葡萄酒，感觉后者更有葡萄酒的层次感，有一种厚重浓郁的味道。也许是葡萄酒中的物质历经漫长的自然氧化和发酵得很充分，果香被酒罐闷住后又勃发出的劲道，酒劲儿更猛更足。
格鲁吉亚当地有500多种不同的葡萄品种，其中60多种可以做葡萄酒用。
格鲁吉亚国民小吃，用葡萄酱裹上核桃、榛子等坚果晾晒成果肠，有人称它是格鲁吉亚的“糖葫芦”“棒棒糖”或是“士力架”，外形更像是腊肠。甜甜的葡萄酱裹着核桃的芳香入口，好吃极了。
西格纳吉小镇位于格鲁吉亚东部，首都第比利斯的东侧，葡萄酒产区的山岗之顶。小镇有300多年历史的古镇，因公元前二世纪王室的行宫所在地，又叫皇家镇。
西格纳吉的历史可追溯至18世纪，埃雷克勒二世国王下令修建了环绕老城的城墙，现存6座城门及23座塔楼，构成东欧地区保存最完整的防御工事体系之一。
小镇海边780多米高，下车沿斜坡而上，隐约小镇的钟楼就在眼前。
小镇出名，不仅是因为历史悠久，还因为这里是有名的“爱情小镇”，有格鲁吉亚著名画家唯美的爱情故事，还有24小时可以注册结婚的“婚姻登记处”。
西格纳吉的格鲁吉亚画家皮罗斯马尼是一个绘画天才，他仰慕来在第比利斯巡演的法国女演员玛格丽塔。这位画家为了博得美人的芳心，变卖了所有的财产，买下了一百万朵玫瑰送给心上人。也因为这个浪漫的故事，西格纳吉成为了爱情之城。首都第比利斯博物馆艺术博物馆等等都保留了这位画家的画作，而他最广为流传的作品，当属印在格鲁吉亚货币上的Fisherman in a Red Shirt。
一首家喻户晓的歌曲《百万朵玫瑰》，也讲述了这段凄美的爱情故事。
绕过小镇的办公大楼就是小型的中心广场，今天这里特别热闹，有小型的画展，当时小商品的集市，年轻人的集会，还有儿童歌舞团的表演，来的早不如来的巧，太好了。
小镇中心有一座苏联时期的纪念碑，上面刻着在 “伟大卫国战争” 中牺牲的格鲁吉亚士兵的名字。二战时，格鲁吉亚和俄罗斯一起对抗德国，70万人参战，40万人就义，人口锐减了一大半。格鲁吉亚各地都有这样的纪念碑，当地人永远缅怀着自己逝去的亲人。
小镇自己酿的葡萄酒非常有名，好漂亮的葡萄胸针，必须带上一个，很有纪念意呀。
小镇的古城墙全长约4.5公里，墙体采用当地红石砌筑，与山势地形完美融合。截至2025年，小镇仍保持着18世纪的整体格局，鹅卵石街道与木质阳台建筑形成独特视觉景观。
镇内保留有圣乔治教堂等宗教建筑，其红砖瓦房与石砌墙体呈现典型山地城镇风貌。教堂建于6世纪，由圣斯蒂芬主持修建，他是十三位亚述（平原之地）教父之一，这些教父进入格鲁吉亚后，定居在卡赫季南部著名的大卫・加雷贾修道院。这些传教士对加强王国的基督教信仰起了关键作用。
好喜欢石砌教堂，古朴而苍老，像一个有身份的长者屹立在此，一份从容和淡定，一份坚守信仰的平常心。
Bodbe圣妮诺女修道院，是引导格鲁吉亚皈依基督教的圣妮诺埋葬之地。圣妮诺于340年死于卡赫季的Bodbe地区，国王为她修建了坟墓和纪念教堂。
中世纪时，卡赫季王国的国王多选择在此加冕，使其成为格鲁吉亚重要朝圣地之一。修道院始建于公元9世纪，采用白色石灰砌成，拱形穹顶，内部有色彩艳丽的壁画装饰。
小小的教堂，房间内被古老的壁画填的满满的，虽然有些斑驳褪色，但是依然可以看到壁画的魅力，色彩丰富，情节动人，人物更是栩栩如生，走到壁画面前如同圣人就在眼前说法布道，令人感动啊。
圣妮诺女修道院外是一片装饰性很强的草坪，不规则的方砖之间镶嵌着绿色的小草，和远处的高原、天蓝白云一起，绘制出清新脱俗的美丽画卷。
辛苦的一天，但是也很有意思。了解了格鲁吉亚葡萄酒的发源和传承故事，在爱情小镇走走停停。
