贵州特色美食：探寻舌尖上的鱼鲜美味
酸汤鱼：苗族千年的味道传承
酸汤鱼是贵州苗族独创的风味美食，已有数千年历史。贵州人喜食酸，民谣称：“三天不吃酸，走路打蹿蹿”。这道菜入口酸鲜、辣劲十足，令人食欲大开。
酸汤鱼选用当地特产糟辣椒与中草药调制，以番茄酸烹出自然酸汤，再将活鱼煮熟，加入黄豆芽、竹笋、野葱等辅料，味道更加独特。
乌江片片鱼：三种锅底的极致享受
乌江片片鱼是贵州特色火锅，主材为乌江鱼，肉多刺少、鲜嫩可口。搭配酸汤、清汤、麻辣三种锅底，佐以大蒜、尖椒、香菜、酱油等多种调料制成的蘸水，口感丰富。
糟辣脆皮鱼：黔菜经典之作
糟辣脆皮鱼为黔菜代表，以其皮脆肉鲜、油亮色红著称。制作时先在鱼身切花刀，裹上鸡蛋和芡粉炸至金黄，最后加入贵州秘制糟辣椒烩制。
乌江豆腐鱼：本地食材的绝佳搭配
乌江豆腐鱼需用乌江鲶鱼和本地卤水点制的豆腐炖煮而成，鱼肉鲜美，汤味纯正，豆腐滑嫩，被誉为“中华仅有、黔北一绝”。
布依坛子鱼：炭火炖煮的独特风味
布依坛子鱼取法自然，鱼经腌制后过油炸制，放入坛中，用高汤慢慢渗透入味，炭火边炖边吃，散发山野气息。
侗家腌鱼：深山佳肴的秘密
侗家腌鱼是侗族传统美食，可以生吃或烘烤油炸，口感酸甜回甘。这道菜代表了侗族人民的热情好客，也象征着勤劳与富裕。
烤鱼：融合多种烹饪技艺的佳品
烤鱼将烤、炖技术相结合，加入数十种香料及新鲜蔬菜，色泽金黄，外皮香脆，肉质软嫩，适合朋友聚餐共享。
雷山苗王鱼：简而不凡的美味
苗王鱼因古代苗族首领的喜爱而得名。制作简单，将鲜鱼煮熟后剔骨去刺摆成“王”字，再搭配青椒，风味独特。
糯米稻花鱼：稻田里的丰收滋味
糯米稻花鱼选用稻田中的鲤鱼，将蒸熟发酵的糯米塞入鱼腹，经过熏烤和发酵后制成，味道醇厚。
鱼包韭菜：水族文化的饮食结晶
鱼包韭菜源于水族先民的传统智慧，采用韭菜和鱼虾结合而成。成品味道清淡，却酸辣鲜美，鱼肉细腻柔嫩。
从江鱼生：土法生鱼片的独特魅力
从江鱼生选用普通草鱼或鲤鱼，搭配山间野菜与香料，鱼片爽脆，佐料丰富，味道清新。
侗族烧鱼：原始风味的现代演绎
侗族烧鱼采用稻田鱼，不去鳞直接炭火烤制，搭配薄荷、鱼腥草叶、苦蒿等多种佐料，与黄花糯米饭团一起食用，风味独特。