文和友：餐饮与文化的完美结合
解构超级文和友的空间与模式创新
7月11日，广州超级文和友正式开业，当天取号近3000个。此前半个月，这家“外来店”占据了广州美食、生活号的头条，掀起打卡热潮。
4点30分上线取号，1分钟已有450桌排队。对于普通品牌，这是负担；对文和友而言，这都是常态。去年五一期间，长沙文和友单日放号1.6万个，十一期间放出桌号超2万个。
文和友因此爆红，成为长沙城市名片和旅游打卡新地标[材料无直接引用]。
尽管创始人文宾坚称文和友是文化公司，但有人称其为餐饮界的“新物种”。观察君体验过长沙和广州店后，为大家揭秘这个“新物种”。
超级文和友空间和模式解构如下：
- 空间解构：用室内空间还你一个外部世界
广州超级文和友总面积5000多平方米，长沙更大，共20000平方米。它们将商场楼层上下打通，形成巨大纵向跨层空间。如长沙龙虾馆竖跨7层，各楼层外观设计年代感强，人流在不同店铺中自然上下流动，创造舒适的空间流动感。
- 模式解构：餐饮+文创
虽然文宾强调文和友是文化公司，但餐饮是核心基础。超级文和友的模式远超餐饮范畴，刷新了人们认知。
(1)与文化共生，让手艺传承。邀请本地小吃商户入驻，采用收益分成合作方式。
(2)搭建文化平台，强化品牌专属个性。整合艺术家等创建区域文化展示、体验平台。
(3)跨界联合，构建多重复合业态。
文和友的走红不是一夜之间。文宾从炸串摊做起，经历漫长积累过程。他不断扩展业务，将成熟小吃标准店以直营+加盟形式扩张，做宽业务。文和友完成资本和资源原始积累，磨练孵化品牌、运营平台能力。如今，文和友已成为长沙的城市名片。
天时：搭上互联网营销快车，成就超级网红
文宾是最早玩微博的一批人，拥有品牌意识。2011年开始玩转发送吃的活动，进行口碑传播，当时的品牌迅速崛起。此后被邀请上娱乐节目，不少明星光顾留影，“一个文和友，半个娱乐圈”的名号打响。
第一财经分析认为，文和友前两年走红类似明星带货，近两年更多依赖抖音等短视频平台。如微博转发活动一样，他们在抖音上推出集赞活动，鼓励消费者分享，抖音上相关话题播放量上亿。
电视、网络渠道的曝光对区域品牌文和友至关重要。游客涌向文和友成就其网红地位。文宾认为营销要把自身内容做好，超级文和友已成为良好传播内容。
像“寻找街头厨神”系列，把寻找入驻商户及故事做成内容传播。
- 地利：娱乐之都长沙孕育的城市名片
长沙作为娱乐之都，孕育了接地气、敢玩的餐饮。湖南卫视打造优质娱乐节目，夜宵、小龙虾等小吃闻名。文和友将长沙本土美食和市井文化推向全国乃至世界。随着网红城市兴起，长沙吸引大量游客，文和友成为打卡点。
- 人和：文宾有一种魔力，聚集了他的朋友们
文和友核心团队由6个年轻人组成。“文和友”意为文宾和他的朋友。最初团队成员放弃原有事业追随文宾打造“美食界的迪士尼”。2015年又有两位朋友加入。
团队不断创新，设计和呈现充满生活态度。
超级文和友在长沙成名后计划向一线城市扩展，面临地域限制问题。广州店首次试水一线城市，削弱长沙特色突出当地市井美食，但评价褒贬不一。
有人认为其广州特色提炼不够，设计与长沙店相似。对此文和友联合创始人表示他们专注于市井文化，让顾客轻松吃大排档聊天。广州本地人认可其市井特色还原度但对其产品味道不满意。
多数广州人在体验后表示只会去一次，外地友人来时会带去参观。这使文和友更像供游客打卡的存在，难以形成长期复购。外来品牌做本地文化难度大，超级文和友未来还需时间检验。
