资本热潮下的烧烤赛道：机遇与挑战并存
快并非烧烤连锁品牌发展的上策，资本的涌入并未改变行业发展的本质逻辑
这个夏天，“撸串儿”界迎来了一波新的投资人。他们携资本入场，目标明确：成为股东。其中，老北京烧烤品牌永定门电烤串于2021年7月完成近千万元天使轮融资[材料]。
投资人们对烧烤赛道抱有期望，一方面是因为市场潜力巨大。2019年中式烧烤市场规模约为2200亿元，且疫情期间恢复迅速[材料]。梅花创投创始人吴世春认为，新型烧烤连锁赛道将诞生独角兽[材料]。
在行业端，烧烤业态逐渐规范为室内经营，品牌化机会增加。久负盛名的“很久以前”估值超过40亿人民币，成为众多投资人心中的最佳标的[材料]。
然而，并非每个明星烧烤品牌都能获得资本青睐。烧烤行业标准化程度低于连锁面店，门店模型稳定性较弱[材料]。丰茂烤串成立于30年，但门店数量仍不足百家，扩张速度缓慢[材料]。
用久以前创始人宋吉的话说，“速度有时就是空中楼阁。”他曾尝试通过加盟模式快速扩展，结果适得其反，损害了顾客利益[材料]。
总的来说，烧烤连锁品牌发展不应过分依赖外部资本，快并不是竞争核心。正如某VC所说，“就算资本进来也没法加快速度，因为行业能力还不到位。”[材料]
