你家乡的特色美食正在速食化

地域速食崛起：谁将是下一个“螺蛳粉”？

消费升级背景下，速食行业迎来新机遇

外打工者常怀念家乡美食。辽宁抚顺的汉峰在武汉工作时最想吃家乡的麻辣拌[1]。尽管麻辣拌在当地知名度不高，但其他如江西米粉则因电商销售得以普及。如今越来越多地域美食被标准化制成速食产品，满足在外游子的需求。

据CBNData报告显示，方便速食行业近年来稳健增长，预计市场规模超2500亿元，线上市场增长率超70%[2]。螺蛳粉成功推动地方特色美食速食化成为趋势。

螺蛳粉之所以爆红，除口味独特和地方政府支持外，还因其重口味迎合消费者需求[3]。柳州地方政府制定标准并出台多项政策促进发展。

速食米粉品牌阳际山野创始人邹彪认为，地域美食标准化并不困难，难在味道平衡。找到合适供应商至关重要[4]。营销层面，与李佳琦等合作推广效果显著。

新零售商业评论分析指出，新一代速食不仅分流传统速食市场，还冲击餐饮店。未来随着生活节奏加快，速食需求将持续增长[5]。目前地方特色速食赛道竞争激烈但未达同质化状态。