新茶饮市场竞争激烈，椿风如何脱颖而出？
疫情后的新茶饮赛道挑战与机遇并存
在经历了三年到四年的高速发展后，新式茶饮市场已突破千亿规模。然而，市场的白热化竞争和疫情的影响让茶饮品牌们面临诸多挑战[1]。
椿风以“养身茶饮”为切入点，在养生概念上开辟了自己的赛道。借助疫情后外卖场景的兴起，椿风通过“一家旗舰店+N个30平米精品小店”的策略成功获得融资[2]。
1、洞察小众赛道背后的大众需求
创始人胡开基认为，养生这个品类需要时间教育消费者，但一旦形成消费习惯，优势非常持久[3]。例如，椿风推出的熬夜水满足了年轻消费者的爱美和健康需求。
2、在大众市场找准差异化定位
椿风的差异化在于专注于养生领域，从草本功能茶转型为针对具体场景的功能性饮品。产品如熬夜水、刮油水等更易被消费者理解，并且注重口感调整，使其更容易被接受[4]。
3、“养生赛道第一品牌”如何炼成？
椿风的品牌建设围绕中医药文化展开，强化养生概念，并通过兔子IP形象进行国风推广。品牌力与产品力结合，打造独特的竞争优势[5]。
1、什么决定了茶饮品牌的核心竞争力？
供应链能力和原料获取差异性是关键。椿风以草本原料为主，降低了仓配成本，并确保产品质量稳定，避免了频繁新品开发的压力[6]。
2、新茶饮如何做好新零售和品牌跨界？
椿风通过功能性茶包和冲剂拓展新零售业务，围绕同一顾客的同一场景提供多样的延伸产品，增强品牌的关联度和信任度[7]。
1、被疫情颠覆的茶饮选址和产品逻辑
疫情促使外卖比例上升，传统选址和经营逻辑受到挑战。椿风采取“自上而下”的选址策略，降低房租成本，并优化产品结构以适应外卖特性[8]。
同时店铺的布局也要为了外卖优化。以前可能还要留很多位置给堂食，但现在基本都要把空间留给备餐。后续外卖压力越来越大，产能管理的能力非常关键。
线上和线下难免会有博弈，椿风通过提高起送价、线上定价等方式，尽量防止外卖和堂食互抢订单。但要做到平衡仍然很难，因为消费者更倾向于点外卖。
因此，在选址时，应更倾向于外卖店模式，顺应趋势而非对抗。
重新理解新茶饮的线上与线下
消费品的核心在于品牌和渠道。椿风通过网红店或旗舰店塑造品牌力，周边开设外卖店以增加利润，兼顾品牌形象和商业效率。
做渠道有两种主要方式：线上利用小红书种草和抖音直播带货，线下则如喜茶先做品牌门店再扩展到零售。
尽管线上流量红利大，但现在线上红利期缩短，投放ROI不高且不一定有助于品牌塑造。椿风选择从线下茶饮店入手，因为这有助于品牌建立，相对成本更低，并能成为网红店，吸引更多顾客。
茶饮门店不仅是品牌塑造的低成本方法，也是高利润的销售渠道。在门店销售茶包比电商更赚钱，外卖平台也成为重要的销售渠道。
此外，门店还是汇聚私域流量的重要入口，有助于建立会员体系，维持客户关系。
3、资本降温，茶饮品牌如何调整方向？
在上海，椿风主要采取直营方式扩店，外地则采用加盟形式。考虑加盟或直营时，首先明确品牌核心目标，再根据商业环境作出决策。
加盟和直营各有优劣，椿风目前策略是一线城市直营，二三线城市加盟，以确保品牌稳定性和更快开店速度。
许多知名茶饮品牌经过多年沉淀发展起来，而非依赖资本热度。椿风定位为面向年轻人的养生品牌，避免直接竞争，赢得发展时间。
