工作日午后，北京朝阳区长楹天街B1层，七鲜小厨全球首家未来餐饮体验中心吸引了不少路人驻足。一台身着牛仔工装、佩戴金属项链的人形机器人正从咖啡产线取下饮品，其科技感造型与门店装修风格呼应，引发消费者拍照打卡，部分好奇心直接转化为实际订单。
店型拆解：餐食为主，饮品为辅
七鲜小厨首家“餐+饮”综合店面积约200平方米，采用“餐主饮辅”布局。店内左右各设一台人形机器人，分别负责咖啡出餐和炒菜，成为核心引流装置。非高峰时段探访显示，该店旨在将高频刚需的“一日三餐”装入可复制的标准单元。
饮品区：极致压缩人力
饮品区面积约15—20平方米，SKU约20个，涵盖咖啡、果茶等，价格区间8.9—13.9元，对标平价连锁咖啡。制作由后台机械臂完成，用户小程序下单后，单杯出餐约2—3分钟，机器人自动取餐送至出餐口。前台仅留一名员工负责打包及答疑，实现了人力成本的最小化。
餐饮区：透明厨房与标准化动线
餐饮区动线设计遵循“技术含量递减、确定性递增”逻辑，从外至内依次为机器人炒菜区、就餐区、机械臂炒菜区及菜品陈列区。大部分菜品由两台垂类机器人操作4台炒菜设备完成，后厨保留6—7名员工负责配菜、盛装和补菜。全透明开放厨房设计让消费者直观见证从投料到出锅的全过程。
目前上线的三款机器人炒制菜品（辣椒炒肉、小炒牛肉、蒜薹炒肉）定价28—38元，高于常规菜品，主要源于机器人炒制溢价及更大克重。此外，门店为京东秒送骑手提供优惠用餐服务，有效提升了低峰时段的坪效。
机器人的作用：明线引流，暗线标准化
店内机器人承担双重功能：明线是营销引流，具身智能机器人在商业地产中具有极高的曝光价值；暗线则是生产标准化。相比传统厨师，机器人后厨系统能确保出品稳定、出餐时间可预测，解决了连锁餐饮中食品安全和口味一致性的痛点。
现场试吃显示，机器人炒菜口感虽未达惊艳，但与传统快餐小炒差异不大，表明“机器出品”已跨过及格线。然而，具身智能设备成本高昂，一套全自动饮品设备投入约15万—35万元，且效率约为熟练员工的六至八成。七鲜此举更像是一次系统公开测试，旨在验证技术、客流意愿及单店模型的经济账本。
行业观察：具身智能走进零售的临界点
“机器人进后厨”并非新鲜事，但七鲜将具身智能、自动化产线、透明厨房和即时零售配送网络整合成可运营体系，标志着“AI+机器人”从概念实验向落地应用迈进。AI正从零售边缘走向中枢，涵盖前端导购、中台决策及后端无人化。
这一趋势也体现在行业交流中。全零售AI火花大会自2025年举办以来，聚焦AI在零售全链条的落地应用。明年，2027 CCFA全零售AI火花大会将于4月13—14日在郑州·中原国际会展中心举行，并与第二十七届中国零售业博览会同期亮相。届时，更多如七鲜般的实战样本将分享AI落地的真实经验与账本。
从北京的一家机器人餐厅到郑州的行业盛会，中国零售业的AI化之路正通过一个个落地模型逐步铺开。具身智能已从展会样机转变为实际生产力，下一步的关键在于如何算平经济账，这将在无数零售人的实践中找到答案。
2027 CCFA全零售AI火花大会信息：
时间：2027年4月13-14日
地点：郑州·中原国际会展中心
全零售AI火花大会聚焦AI大模型、智能决策等技术在零售全链条的应用，采用“1+N”模式，覆盖运营、供应链、消费者洞察等议题，推动AI从概念展示走向价值深耕。
