本文转载自南方农村报
过去，韶关的鲜鸭蛋大多装车运往外地加工。如今，在广东供销（韶关）鸭蛋产地供应链服务中心，鲜鸭蛋经过检测、分级分选形成标准化分级蛋品，一部分进入市场流通，另一部分就地加工成皮蛋、咸鸭蛋。
从鲜蛋外运，到产地分级加工。这一变化背后，是广东新供销天业冷链集团有限公司（下称“天业冷链公司”）围绕鸭蛋产业链条开展的产地供应链服务探索。针对广东鸭蛋养殖资源分散、产地集配和加工能力不足等情况，天业冷链公司发挥广东供销冷链骨干网全省县域全覆盖的网络优势，联合韶关、河源、江门等地供销社，跨区域联动布局建设鸭蛋产地供应链服务中心，通过引入加工企业、组织产地收购、完善仓储物流和供应链综合服务，构建了“订单农业+全程社会化服务”模式，推动鸭蛋产业由分散收购、初级流通向产地集配加工、供应链协同延伸，让产业链在产地扎根。
广东供销冷链骨干网韶关天韶冷链园区
加工企业进产区
鸭蛋产业有了新支点
鸭蛋产业的发展，离不开养殖基础，也需要加工和市场渠道的支撑。
韶关具有较好的蛋鸭养殖基础，但过去养殖户和合作社分散经营，鲜蛋收购、加工与销售衔接不够紧密，本地加工能力不足，鸭蛋大多以初级产品形式流通，产业增值空间受到限制。
围绕这一问题，广东供销冷链骨干网韶关天韶冷链园区（下称“天韶冷链园区”）将蛋品加工企业从珠三角地区引进入驻园区，推动加工环节向产地延伸。
加工企业落户后，园区逐步建立起“供销社+加工企业+农业专业合作社”的联动机制。省级供销社企业天业冷链公司搭建平台，提供冷链基础设施和供应链服务；地方供销社联动专业合作社，协同组织收购，联结养殖户；加工企业根据生产需求承接原料。
有了加工厂的稳定消化能力，前端养殖才有底气。园区开展鸭蛋集中收购、分级分选和加工，让鲜鸭蛋在产地就能进入不同的流通和加工渠道。
目前，天韶冷链园区已联动武江、乐昌、曲江、仁化等县区29家合作社，覆盖韶关约六成鸭蛋产量；乐昌冷链园区也建成同类型产地供应链中心。两园区合计日处理鸭蛋能力达50万枚，年处理规模约1万吨。
广东供销（韶关）鸭蛋产地供应链服务中心
一颗鸭蛋的分级加工
让产业增值留在产地
在韶关鸭蛋产地供应链服务中心，一批批鲜鸭蛋经过初步检测后，进入自动化分选环节。鸭蛋从养殖户发货前的自检，到进园区后的抽样检测，再到分级分选和加工生产，形成层层把关的质量管理标准流程。
养殖户发货前需对鸭蛋新鲜度、裂纹等情况进行自检，并出具承诺合格证，接入广东省农产品质量安全溯源系统。产地供应链服务中心严格落实“无证不收”，从源头把好鸭蛋质量关。
进入园区后，每批到货鸭蛋还须按比例抽样，送进园区内化验室检测氯霉素、四环素类等多种兽药残留以及铅、汞等重金属指标。只要有一项指标超出国家限量标准，整批立即拒收，禁止流入分拣或加工环节。后续，相关检测信息将逐步接入广东数字供销“粤供检”平台，消费者和采购商有望通过扫码查询检测结果，进一步提升鸭蛋质量信息的透明度和可追溯性。
园区内的鸭蛋检测化验室
通过检测的鸭蛋随后进入自动化分选环节。天韶冷链专门引进的鸭蛋自动化分选设备可根据重量将鸭蛋分为六个等级，同时识别青壳蛋和白壳蛋，按照不同用途分流。
分选过程中，设备会自动识别裂纹、散黄、血斑、坏蛋等情况，随后由工人逐枚透光复检，进一步把控鸭蛋品质。
“有瑕疵的蛋腌出来会坏，哪怕一颗混进去，整缸都受影响。”一位负责复检的工人说，从自动化设备识别到人工逐枚复检，层层筛选既关系到鲜蛋流通品质，也直接影响后续加工产品的质量。
部分鲜鸭蛋在园区集配、包装后进入市场；另一部分鲜鸭蛋则在园区内用于生产皮蛋、咸鸭蛋等产品。
天业冷链公司韶关地区负责人朱伟亮介绍，鸭蛋经过分级分选后，鲜蛋增值约10%；加工成皮蛋、咸鸭蛋后，增值可达25%至30%。
“鸭蛋在产地完成分级和加工，产品形态更加丰富，也有利于根据不同市场需求组织销售。”朱伟亮说。
依托冷链园区标准化厂房、冷链仓储和运输设施，鲜蛋集配、加工生产和产品流通进一步衔接。
下一步，园区还计划筹备皮蛋丁、皮蛋肠、皮蛋粉、咸蛋黄等深加工产品，进一步拓展鸭蛋加工增值空间，推动鸭蛋由初级农产品向多元化加工产品延伸。
经自动化分拣线分级分选完成的鸭蛋
订单牵引养殖
让农户分享产业发展收益
产地供应链建设，不只是把加工厂建到产区，更重要的是让养殖户能够稳定参与产业链，分享产业发展带来的收益。
在韶关，天韶冷链园区通过集中收购和订单合作，为养殖户提供销售渠道，并结合市场行情开展稳价收购；同时整合饲料采购需求，对接相关饲料厂家，降低养殖户分散采购成本。
广东数字供销云平台“粤供销为农服务”小程序也为养殖端与供应链服务中心之间搭建了线上联系渠道。养殖户可通过小程序预约交蛋，了解疾病防治、饲养管理、鸭蛋采收等技术培训和服务信息，让产地收购、生产指导等服务更加便捷地触达养殖户。与此同时，依托广东数字供销“公共型农产品产地交易服务平台” 禽蛋交易专区，可进一步拓宽鸭蛋交易渠道，促进产地货源与采购需求有效对接，为鸭蛋产销对接提供线上交易支撑。
“自从跟天韶合作以后，最实在的变化就是降本增效。”养殖户侯亚东介绍，他经营的养殖基地存栏蛋鸭约25万羽。通过园区集中采购饲料，养殖成本得到一定控制；鸭蛋由园区集中回收，销售渠道更加稳定，资金回笼也很及时。
“现在有保底、有包销，我就敢把规模往上提。”侯亚东说。
从鸭蛋收购到饲料集采，供应链服务逐步向养殖端延伸，推动养殖户与加工、流通企业之间形成更加紧密的联系。
跨区域联动的产地供应链中心布局加快建设
韶关的实践，是广东供销冷链推动鸭蛋产地供应链建设的一个缩影。
依托冷链骨干网，天业冷链公司结合各地鸭蛋产业基础和市场需求，同步在河源、江门等地布局建设产地供应链服务中心，推动供应链全链服务能力向主产区集聚。
河源东源冷链园区重点发展咸蛋黄加工，服务大型食品加工企业；河源和平冷链园区则布局高端咸蛋及咸蛋黄产品，拓展高端商超等销售渠道。江门开平冷链园区也在推进共享腌制加工基地建设。不同园区根据产业基础和市场需求发展特色加工产品，逐步形成差异化布局。目前，天业冷链公司所属冷链园区已引入多家蛋品加工企业，推动了鸭蛋产业资源向园区集聚、加工能力向产区延伸。
据了解，广东供销冷链在全省已建成投产鸭蛋产地供应链服务中心4个。日服务能力130万枚，联动合作社33家，带动中小养殖户165户，实现产值1.35亿元。预计“十五五”期间，产地供应链服务体系将覆盖全省约50%的鸭蛋产量，年组织鸭蛋流通加工规模达到10万吨，实现产业产值超10亿元，带动养殖户1000户，助农增收约2000万元。
据介绍，天业冷链公司将继续深化与各地供销社、产业链上下游企业、农民专业合作社、养殖户的协同合作，进一步完善鸭蛋产地供应链服务体系，探索向饲料供应、标准化养殖、淘汰鸭处理等上下游环节延伸，推动鸭蛋产业由产地收购、集配加工向全产业链协同发展迈进。
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