无需反复调试配方，一款柔韧易控的万能甜面团，既能制作蒸笼里暄软的中式点心，也能烘烤出香气四溢的西式面包。
这款高可塑性面团打破了中西面点的界限，可蒸可烤，甜咸皆宜。其柔韧度与延展性俱佳，配合厨师机操作，省力且状态稳定。无论是家庭茶歇还是日常解馋，一个基底即可解锁无限可能。
高筋粉500g
糖60g
鲜酵母15g
牛奶300g
冰块水50g
奶粉20g
盐5g
黄油40g
注：本配方为单个甜面团用量，可根据需求按比例增减。
操作步骤
1. 除黄油和盐外，将其余材料倒入搅拌桶。
2.厨师机二档搅拌约1分钟，至无干粉状态。
3.转五档搅拌4–6分钟，至面团表面光滑成团。
4.揉至八成筋（粗膜状态），加入盐和黄油，二档搅拌1分钟使黄油融合。
5.切换五档继续搅拌4–6分钟，至面团细腻柔软，可拉出手套膜。
6.整理面团表面，室温或醒发箱醒发30–40分钟，至体积两倍大。
7.分割面团，收圆至表面光滑。
8.盖保鲜膜，室温松弛20分钟。
整形示例
9.麻花面包：排气后擀成长方形，光滑面朝下卷紧，搓长编成三股辫。
10.欧包：拍打排气，擀成椭圆形，翻面光滑朝下，按压卷起搓成橄榄状。
11.馅料小餐包：排气擀成薄圆饼，包入馅料，捏紧收口朝下搓圆。
12.二次发酵：整形完成后发酵至1.5倍大。
13.吐司专项：盖盖发酵至模具八分满，不盖盖发酵至九分满。
14.装饰：发酵完成后刷牛奶或蛋液，撒芝麻点缀。
15.烘烤：放入预热好的烤箱。吐司165度烤20分钟左右；其他甜面团170度烤20分钟左右。
推荐设备
乔立7600厨师机
集搅拌、打发、揉面于一体，配备冰桶实现夏季蓄冷、冬季保温。附带黄油拍，适用于打发黄油及制作虾滑、肉馅等。干粉揉面量250g-1500g，适合家庭及商业两用。
乔立V88风平一体烤箱
78升大容量，功能多样，可满足面包、饼干、戚风及肉类烘干等需求。单层可烤制5个450g吐司，双层可烤制10个，轻松应对家庭大容量或私房烘焙需求。
专业和面机与鲜奶机
私房烘焙组合神器，专为商用设计，满足高频次生产需求，提供多种容量选择。
