盐渍鲑鱼

盐渍鲑鱼的绝景？新潟村上的鲑鱼料理！

村上市是一座以流经市内的三面川捕获的鲑鱼为特产的城市。村上的鲑鱼料理以“连骨、皮、内脏在内，毫无浪费地充分利用所有部位”为特色，种类超过100种，拥有1000多年的历史。在众多鲑鱼料理中，“盐渍鲑鱼”堪称村上市的冬季风物诗。将盐揉入肥美的秋鲑中，静置一周后置于冬风中晾晒，从而赋予其深邃的滋味。从12月1日起的三周内，在市内庄内町、小町坂周边，可以看到100多条盐渍鲑鱼悬挂在屋檐下，如街道般连绵不绝的景象。