贝恩公司（Bain & Company）最新调查显示，受疫情影响，近半数欧洲消费者增加了健康食品支出，这一趋势在Z世代和千禧一代中尤为显著。市场研究公司PMR与尼尔森IQ的数据也印证了该变化。对于药妆店渠道而言，这既是拓展品类的机遇，也是调整产品策略的重要信号。
欧洲健康消费趋势洞察
疫情促使消费者对健康防护与均衡饮食的态度发生根本性转变。约43%的欧洲居民表示疫情期间增加了健康食品支出，25%的受访者增加了医疗保健支出。其中，受疫情冲击较严重的国家态度转变更为明显：61%的意大利人和54%的英国人表示更加关注自身健康，高于48%的欧洲平均水平。
波兰市场同样呈现此趋势。尼尔森IQ数据显示，43%的波兰人最担忧健康问题，较2020年第四季度上升14个百分点。被视为更健康、天然的产品类别实现快速增长：含欧盟认证的有机食品增长19%，获Ecocert和Ecolabel认证的日化类产品增长42%。
零售商与生产商应对策略
贝恩公司高级经理卡塔日娜·瓦尔指出，健康意识增强要求企业根据偏好变化调整策略。年轻群体更关注食品质量，倾向于寻找肉类或乳制品替代品等健康商品。
产品优化与卖场调整
为满足客户需求，食品生产商可通过优化成分或包装规格提升商品信息透明度；零售连锁企业则应调整卖场布局，使健康食品陈列更醒目、获取更便捷，并在价格上保持吸引力。
药妆店品类拓展机会
这对药妆店是重要发展契机。已设立健康食品专区的门店应继续深耕，尚未引入的门店建议着手布局。甜咸健康零食（如纯素卡巴诺香肠）、超级食物及饮品、健康即食餐点等品类表现潜力较大，且当前生产商提供的商品信息已十分丰富。
PMR Research数据显示，家居清洁用品、冲动型糖果饮料是药妆店最常购买的非化妆品类商品，膳食补充剂及其他健康类产品亦占据重要份额。消费者每两次购物中，常将家居清洁、健康产品、宠物食品及纸尿裤加入购物车。Rossmann和Super-Pharm等大型连锁在非化妆品品类，尤其是健康、天然、环保产品方面投入巨大，占据了主要市场份额。
消费意愿与实际行为的差距
值得注意的是，健康食品（含纯素产品）仍属小众市场，消费者声明与实际购买行为存在差异。尽管欧洲人希望保持健康生活方式，但仅少数人能如愿。约40%的受访者承认疫情期间看电视和流媒体时间增加、体育锻炼减少；近三分之一的人体重增加，意大利和英国居民分别为36%和34%。仅有8%的欧洲人减少或戒烟，13%的人开始减少饮酒。
对此，贝恩公司专家建议，零售连锁企业和食品生产商在打造品牌、巩固市场地位的同时，可参与推广均衡饮食活动，强调其对健康的积极影响，并加入全国或区域层面的健康倡议。
注：Bain EMEA Covid-19 Consumer/Shopper Survey于2021年5月与调研公司Dynata合作开展，欧洲样本涵盖7,750人。