十几家店的烘焙连锁，门店早上卖什么，凌晨三点就在中央工厂定下来了。同样是一个工厂供十几家店，有的连锁下午一张汇总单就够，晚上七点前全部门店都收到确认；有的要三个人对着微信群核到半夜，还漏掉两三家。差别不在烤箱多少，在两头的数据能不能自己走通。
订单还在群里，工厂就排不准
十几家店的店长都有一个习惯，下午四点在群里报数。一是门店报货靠微信，三四个群、几十条消息，总部两个人一条条抄到晚上八点，漏掉一个品项，那家店第二天就少一炉；二是工厂排产凭老师傅的手感，早上看一眼昨天的面种、估今天的量，做多了隔夜折价，做少了下午三点断货；三是调拨在车上临时定，哪家店缺什么司机在车上分，回单靠司机回厂说一句；四是门店签收只点箱数，短少、破损、退回全堆到月底盘，盘不清就按平均摊。四件事分属四个岗位，用的是同一份数据：门店要多少、工厂做多少、车上装多少、店里收多少。真正卡住的是这四份数各在各的表格里。因此，先让单据走通，车和烤箱才跟得上。
中央工厂对接，拆到底就是四张单子首尾咬合：门店报多少、工厂做多少、车上装多少、店里收多少，同一套编号走到底，中间谁改了一个数，另外三方当场就看得见。
产销是否一致
从订货单核到签收单
订货得一张单收齐，不能散在群里。微信、电话、业务员口头加的货各走各路，最后都得有人重录一遍。验收时让三家店同时报明天的量，看总部收单是一个列表，还是三段聊天记录。
排产要有依据，不能只凭手感。要货量、上周同期的实销、当天剩的半成品，三个数摆在一起才敢定量。验收时挑昨天，问一句为什么做这个数，看依据能不能当场调出来。
调拨在装车那一刻就得成单。哪家店加两箱、减一箱，司机改的是单子，不用记在脑子里，回单也不等回厂补电话。验收时跟一趟早班车，问司机今天改了几次数，看他能不能当场指出来。
收货要跟出库对得上。工厂出库数和门店实收数落在同一个页面，短少、破损、退回各有口径，不能月底按平均摊。验收时挑上周少过货的一家店，看当时的差异是怎么处理的。
四个功能打通产销全链路
让工厂和门店看到同一份数，思迅烘焙 e 家采用B/S 架构，产销在一套系统里，专为烘焙连锁数智化管理而生。
门店订货汇总，一张单收齐十几家店。 店长在门店端按品项报明天的量，总部是一个带门店列的列表，谁没报、谁报得离谱，一眼看到；业务员在路上的口头加单也补在同一个页面上，不再分三条渠道对。
按要货和历史排产，做多少有依据。 排产页面把门店要货、上周同期实销、当前半成品库存摆在一条线上，师傅定量不用再翻三个本子；主料辅料按双配方自动扣减，出炉多少、当天用了多少面粉，当天就能对上。
中央仓跨店调拨，装车即成单。 哪家店临时缺货，就近从哪家补，调拨单生成时两家的库存一增一减，账当场就平，不用等月底盘点再对。
门店逐项签收，出库实收一个页面。 签收时把短少、破损当场标出来，工厂那边的出库数并排显示，差异走处理流程，月底不用再打电话问那趟车到底装了多少。
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案例参考
十四家门店加一个中央工厂，单店六十到一百二十平米，现烤加西点六十多个品项，每天一趟早配。上线前订货走三个微信群，店长下午四点报数，总部两个人抄到晚上八点，工厂按昨天的量加一成备货，周一周二剩下半车报废。上线思迅烘焙 e 家后，门店端按品项报量，总部一张列表收齐、漏报标红；排产把要货量、上周同期和半成品摆在一起，师傅按数定量；中央仓调拨两边的库存一增一减，账当场平；门店逐项签收，短少破损当场标。原来两个人抄到八点，现在一个人四点二十收完，腾出来的人去盯陈列。
常见问题解答
Q1：中央工厂和门店用的是不是两套系统？
A：一套系统两种界面。工厂端看排产、出库、配送，门店端看订货、收货、销售，数据落在同一份单子上。
Q2：我们只有几家店，需要做中央工厂对接吗？
A：几家店不必。一个车间自己送，门店系统带个订货汇总就够；到十家以上、日配跑不完，再考虑产销对接。
Q3：门店报货能在手机上做吗？
A：能。门店端在手机和平板上都能填，按品项报数量，报完总部那边立刻看得到，不用等汇总。
Q4：工厂做多了怎么处理？
A：先回到排产依据。要货量、上周同期、半成品库存三个数摆在一起定量，做多的部分再走短保预警和限时折扣。
Q5：思迅烘焙 e 家能管多少家店？
A：口径上是百家连锁的量级，十几家到几十家是常见区间。
